বিভিন্ন দেশ এবং জনগণের ঐতিহ্যবাহী খাবার। সারা বিশ্ব থেকে জাতীয় খাবার

ঐতিহাসিক ঘটনা ঘটছে বিভিন্ন দেশআহ, সেইসাথে তাদের ভৌগলিক অবস্থান, সংস্কৃতি, ঐতিহ্য, জাতীয় বৈশিষ্ট্যএবং তাদের জনগণের ধর্মীয় বিশ্বাস প্রভাবিত করেছে বড় প্রভাবজাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপির জন্য।

অনেকগুলি খাবার প্রস্তুত করার পদ্ধতিগুলি বহু শতাব্দী ধরে উন্নত হয়েছে এবং প্রায়শই আজ, এটি উপলব্ধি না করেই, আমরা বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি এবং কৌশলগুলি ব্যবহার করি যা অনেক দিন ধরে পরিচিত।

থেকে ভৌগলিক অবস্থানদেশগুলি মূলত বিভিন্ন থালা-বাসন, রান্নাঘরের পাত্র ও পাত্রের বৈচিত্র্য এবং বিভিন্ন মশলা ব্যবহারের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, এশীয় দেশগুলিতে, রান্না করার সময় প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন মশলাদার ভেষজ ব্যবহার করার প্রথা রয়েছে এবং পিলাফ (যা বিভিন্ন এশিয়ান খাবারে খুব সাধারণ) প্রস্তুত করার জন্য - একটি কলড্রোন ব্যবহার করে। ইউরোপীয় দেশ, আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালীগুলির জন্য, যা মোটামুটি দ্রুত প্রস্তুত করা যায় এমন খাবারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, স্যান্ডউইচ, স্যান্ডউইচ, পিৎজা এবং ক্যানাপে খুব জনপ্রিয়।

রান্নার পদ্ধতিগুলি মূলত কিছু লোকের সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে। প্রায়শই অনুরূপ খাবার, বিভিন্ন ধরণের মাংস, মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার দ্বারা পৃথক করা হয়, বিভিন্ন জাতির রন্ধনপ্রণালীতে পাওয়া যায়।

প্রতিটি দেশের রন্ধনপ্রণালী আকর্ষণীয় এবং বৈচিত্র্যময়। আমরা আপনাকে বিশ্বজুড়ে রন্ধনপ্রণালীর ইতিহাস, রীতিনীতি এবং জাতীয় ঐতিহ্যের মধ্যে একটি সংক্ষিপ্ত ভ্রমণের জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

আজারবাইজান - প্রাচীন দেশ, আশ্চর্যজনকভাবে সুন্দর এবং বৈচিত্র্যময় প্রকৃতি, পরিশ্রমী এবং অতিথিপরায়ণ মানুষ, স্বতন্ত্র সংস্কৃতি এবং শতাব্দী প্রাচীন ঐতিহ্য সহ। আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালী ট্রান্সককেশিয়ার দেশগুলির মধ্যে অন্যতম আকর্ষণীয় এবং প্রাপ্যভাবে ব্যাপক জনপ্রিয়তা উপভোগ করে ...

আমরা সমগ্র "আরব মহাদেশ" এর অন্তর্নিহিত একটি সাধারণ ঘটনা হিসাবে আরব রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে কথা বলতে পারি। সব পরে, মরক্কো থেকে সংস্কৃতি এবং ভাষা উভয় পারস্য উপসাগরসাধারণ শিকড় আছে। এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে, এই ঐক্যের অনুভূতি সীমান্ত দ্বারা পরীক্ষা করা হয়নি...

আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালী পৃথিবীর অন্যতম প্রাচীন। বর্তমানে একটি জনপ্রিয় খাবার যেমন শিশ কাবাব (খোরোভাটস) প্রাচীনকাল থেকে উদ্ভূত। মাছের থালা কুটাপ তৈরির প্রযুক্তি আজ প্রায় 1500 বছর আগে প্রায় একই রকম। আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালীর খাবারগুলি তাদের অনন্য স্বাদ এবং মসলা দ্বারা আলাদা করা হয় ...

বলকান উপদ্বীপের জনগণের রন্ধনপ্রণালীতে বিশেষ, নির্দিষ্ট উপাদান রয়েছে, যেমন শুয়োরের মাংসের প্রতি আবেগ, মরিচের মশলা এবং প্রতিটি খাবারে স্যুপের অপরিহার্য উপস্থিতি। ভৌগলিক অবস্থানবলকান উপদ্বীপ বলকান দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এবং প্রতিবেশী সংস্কৃতির রন্ধনপ্রণালীগুলির মধ্যে সাধারণ উপাদানগুলির উপস্থিতির দিকে পরিচালিত করেছে...

শতাব্দী প্রাচীন, ধনী এবং মজার গল্পবেলারুশিয়ান খাবার আছে। প্রাচীনকাল থেকে, বেলারুশিয়ানরা রাশিয়ান, পোল, ইউক্রেনীয়, লাটভিয়ান এবং লিথুয়ানিয়ানদের সাথে ঘনিষ্ঠ অর্থনৈতিক সম্পর্ক বজায় রেখেছে। এবং এটা খুবই স্বাভাবিক যে বেলারুশিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রতিবেশী লোকদের রন্ধনপ্রণালীকে প্রভাবিত করেছে। পরিবর্তে, এই জনগণের রন্ধনপ্রণালীগুলি বেলারুশিয়ানকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করেছে ...

আধুনিক ব্রিটিশ গ্যাস্ট্রোনমির বিকাশের নীতিগুলি ভূমধ্যসাগরের মতোই। ব্রিটিশরা দূরবর্তী দেশ থেকে নতুন উপাদান প্রবর্তন করার সময় স্থানীয় পণ্যগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করে, বিশেষত জৈবভাবে জন্মানো - বিশেষ করে, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং ভূমধ্যসাগরীয় উপকূল থেকে মশলা এবং ভেষজ...

অন্যান্য জাতীয় খাবারের মতো, ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী দেশটির ভৌগলিক অবস্থান এবং এর ইতিহাসের প্রভাবে গঠিত হয়েছিল: দেশের দক্ষিণে, বেশি গরম লাল মরিচ, শুকনো ভেষজ এবং মশলা খাবারে ব্যবহৃত হয়। দেশের উত্তরাঞ্চলের বাসিন্দারা স্যুপ এবং রোস্ট পছন্দ করে...

গ্রীক রন্ধনপ্রণালীর ভিত্তি তুলনামূলকভাবে সীমিত পরিসরের কৃষি পণ্য দ্বারা তৈরি করা হয়। যদিও এপেটাইজার পরিবেশন করা হয়, এতে প্রায়শই শুধুমাত্র জলপাই, রুটি, ফেটা পনির এবং তাজাত্জিকি থাকে - দই মেশানো শসা এবং চিভস...

জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী - আসল এবং অনন্য - শুধুমাত্র আমাদের দেশেই নয়, বিদেশেও ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। জর্জিয়ান খাবারের অনেকগুলি, যেমন শিশ কাবাব, খারচো স্যুপ ইত্যাদি, সত্যিই আন্তর্জাতিক হয়ে উঠেছে। জর্জিয়া তুলনামূলকভাবে ছোট হওয়া সত্ত্বেও, এর বিভিন্ন অঞ্চলের কৃষি উৎপাদনের দিকের পার্থক্য রান্নার চরিত্রকে প্রভাবিত করে ...

আমরা যখন ইহুদি রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমরা বলতে চাই: প্রথমত, ধর্মীয় বিশুদ্ধতার কঠোর নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত করা খাবার - "কাশ্রুত", এবং দ্বিতীয়ত, ইহুদিদের পছন্দের খাবারের একটি সেট এবং অন্যান্য লোকের খাবার থেকে আলাদা: সর্বোপরি, ঐতিহ্যগত রেসিপি, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে যাওয়া, শুধুমাত্র সেই প্রাথমিক পণ্যগুলির সেট রয়েছে যা শুলচান আরুচ, ইহুদি আইনের একটি সেট, অনুমতি দেয়...

ভারতীয়রা খাবারকে বিশেষ গুরুত্ব দেয় - এটি কেবল রান্না বা ক্যালোরি শোষণের একটি প্রক্রিয়ার চেয়ে বেশি। এটি একটি আচার, একটি নিরাময় এজেন্ট এবং আনন্দের উত্স। প্রাচীন ভারতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের নিজস্ব নিয়ম ও রীতিনীতি ছিল যা খাদ্য তৈরির প্রক্রিয়ার সমস্ত দিক নিয়ন্ত্রণ করে...

স্পেনে একক জাতীয় খাবার শনাক্ত করা কঠিন। দেশে প্রচুর পরিমাণে আঞ্চলিক রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল, ঐতিহ্য এবং প্রবণতা রয়েছে এবং তাদের প্রত্যেকটি স্প্যানিশ খাবারের সাধারণভাবে গৃহীত ধারণা থেকে স্পষ্টভাবে আলাদা হতে পারে...

রোমান সাম্রাজ্যের সময় থেকে ইতালি গুরমেটদের জন্য একটি মক্কা ছিল এবং আজ অবধি ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী তার আগের জাঁকজমক হারায়নি। খাবার তৈরি করার সময়, অ্যাপেনাইন উপদ্বীপের রন্ধনসম্পর্কীয় জাদুকররা তাদের পূর্বসূরীদের শতাব্দীর পুরনো অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে...

কাজাখ রন্ধনপ্রণালীর একটি বৈশিষ্ট্য হল মাংস, দুধ এবং ময়দার পণ্যের ব্যাপক ব্যবহার। গ্রীষ্মে, প্রায় প্রতিটি কাজাখ পরিবার আয়রান প্রস্তুত করে - টক দুধ জলে মিশ্রিত। এটি একটি কোমল পানীয় হিসাবে মাতাল হয় এবং বিভিন্ন সিরিয়াল স্টুগুলির টপিং হিসাবে পরিবেশন করা হয়...

মানের দিক থেকে, চীনা রন্ধনপ্রণালী প্রায়শই ফরাসি খাবারের সাথে সমতুল্য। রান্নাকে এখানে সবসময় একটি বাস্তব শিল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে; অতএব, আমরা প্রাচীন লেখা এবং চিত্রের মাধ্যমে চীনা খাবারের হাজার বছরের ইতিহাস খুঁজে পেতে পারি ...

জাপানিদের সাথে কোরিয়ান খাবারের অনেক মিল রয়েছে। শুয়োরের মাংস, ডিম, চাল, সয়াবিন, শাকসবজিও উল্লেখযোগ্য স্থান দখল করে রান্নার জন্য; কোরিয়ান ডায়েটে স্যুপ একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে, যা ছাড়া প্রায় কোনও খাবারই সম্পূর্ণ হয় না...

মালয়েশিয়ায়, যেখানে বহু সংস্কৃতি বহু শতাব্দীর সহবাসে একসাথে বেড়ে উঠেছে, সেখানে জাতীয় খাবারের অস্তিত্ব নেই। এটি সেই সমস্ত জাতির সেরা রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি দক্ষ আন্তঃকরণ যা একবার এখানে এসেছিল। কিন্তু তাই ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালীমালয়েশিয়ার জনগণের মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে - মালয় ভাষায় ভাত বা "নাসি"...

মেক্সিকান খাবার তার অনন্য স্বাদের জন্য সারা বিশ্বে বিখ্যাত। ভারতীয় উপজাতি, স্প্যানিশ এবং ফরাসি রন্ধন ঐতিহ্যের রন্ধনপ্রণালীর সমন্বয়ে এটি আসল এবং অনন্য। মেক্সিকান খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য হল প্রচুর পরিমাণে ভুট্টা বা ভুট্টা, সস এবং সিজনিং। জ্বলন্ত গরম সালসাস (মরিচ এবং টমেটো) এমন কিছু যা আপনি ছাড়া মেক্সিকান খাবারের কল্পনা করতে পারবেন না...

মোল্দোভার ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালী তার বৈচিত্র্য এবং পরিশীলিততার জন্য বিখ্যাত এই কারণে যে এটি অনেক লোকের সংস্কৃতির প্রভাবে গঠিত হয়েছিল, যার মধ্যে রয়েছে ভিন্ন সময়দেশের ভূখণ্ডে থাকা (ইউক্রেনীয়, রাশিয়ান, গ্রীক, ইহুদি, জার্মান, ইত্যাদি)…

জার্মান রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন শাকসবজি, শুয়োরের মাংস, হাঁস-মুরগি, খেলা, বাছুর, গরুর মাংস এবং মাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার দ্বারা আলাদা। প্রচুর শাকসবজি খাওয়া হয়, বিশেষ করে সিদ্ধ করা, সাইড ডিশ হিসাবে - ফুলকপি, শিমের শুঁটি, গাজর, লাল বাঁধাকপি ইত্যাদি...

বাল্টিক রন্ধনপ্রণালী - এস্তোনিয়ান, লাত্ভিয়ান এবং লিথুয়ানিয়ান - মিলের কারণে বেশ কয়েকটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে প্রাকৃতিক অবস্থাএবং ঐতিহাসিক উন্নয়নবাল্টিক মানুষ...

অন্যান্য জাতীয় খাবারের মতো, রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন প্রাকৃতিক, সামাজিক, অর্থনৈতিক এবং ঐতিহাসিক কারণের প্রভাবে বিকশিত হয়েছে। প্রধান বৈশিষ্ট্যরাশিয়ান জাতীয় রন্ধনপ্রণালী হল রান্নার জন্য ব্যবহৃত পণ্যের প্রাচুর্য এবং বৈচিত্র্য...

নরওয়েজিয়ান, ডেনিশ, আইসল্যান্ডিক বা সুইডিশ খাবারগুলি একক করা প্রায় অসম্ভব, কারণ সেগুলি কেবল বিদ্যমান নেই। তবে একটি সাধারণ স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবার রয়েছে যা সবাইকে এক করে। ইউরোপের এই অঞ্চলের বাসিন্দাদের যে প্রাকৃতিক অবস্থার মধ্যে বসবাস করতে হয়েছিল তার দ্বারা এটি তৈরি হয়েছিল...

থাই রন্ধনপ্রণালী প্রাচীনতমগুলির মধ্যে একটি, যেহেতু এটির ভিত্তি সেই দিনগুলিতে স্থাপিত হয়েছিল যখন একটি স্বাধীন থাই রাষ্ট্রের অস্তিত্ব ছিল না এবং থাইরা দক্ষিণ চীনা প্রদেশগুলির একটি জাতীয়তা ছিল। অতএব, আধুনিক থাই খাবারের অনেক উপাদান এবং মশলা চীন থেকে আসে। এছাড়াও, থাই রন্ধনপ্রণালীর গঠন ইন্দো-লঙ্কান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল...

মূল তাতার রন্ধনপ্রণালী এই প্রক্রিয়ায় বিকশিত হয়েছিল শতাব্দী প্রাচীন ইতিহাসনৃতাত্ত্বিক গোষ্ঠীর অস্তিত্ব এবং তার প্রতিবেশীদের সাথে দৈনন্দিন জীবনে এর মিথস্ক্রিয়া এবং যোগাযোগ - রাশিয়ান, মারি, চুভাশ এবং মর্ডভিন, কাজাখ, তুর্কমেন, উজবেক, তাজিক...

তুরস্কের রন্ধনপ্রণালী কাউকে উদাসীন রাখবে না - পুষ্টিকর মাংসের খাবার, কোমল শাকসবজি, মন ফুঁকানো মিষ্টি এবং জ্বলন্ত প্রাচ্যের মশলা এবং ভেষজ রয়েছে। ঐতিহ্য তুর্কি রন্ধনপ্রণালীএকটি একক পোস্টুলেটের উপর ভিত্তি করে - থালাটির মূল পণ্যের স্বাদ থাকা উচিত, এটি বিভিন্ন সস বা সিজনিং দ্বারা বাধা দেওয়া উচিত নয় ...

একজন ইউরোপীয়দের জন্য, উজবেক ভোজ পুরোপুরি উপভোগ করা একটি অসম্ভব কাজ। শুধুমাত্র উজবেক রন্ধনপ্রণালীই সমৃদ্ধ এবং ভরাট নয়। এখানে ধীরে ধীরে, দীর্ঘ সময় ধরে এবং স্বাদের সাথে খাওয়ার রেওয়াজ রয়েছে। খাবারের একটি দীর্ঘ সিরিজ যারা ডায়েটে অভ্যস্ত তাদের অপ্রস্তুত কল্পনাকে অবাক করে। প্রতি খাবারে দশটি পর্যন্ত খাবার - সাধারণ উজবেক আতিথেয়তা...

খাবারের ইউক্রেনীয় রন্ধনপ্রণালীআমাদের দেশে এবং বিদেশে নিজেদের সুনাম অর্জন করেছে। ইউক্রেনীয় বোর্শট, বিভিন্ন ময়দার পণ্য (ডাম্পলিং, ডাম্পলিং, ডাম্পলিং, কেক ইত্যাদি), মাংসের পণ্য এবং খাবার (ইউক্রেনীয় সসেজ, কোল্ড অ্যাপেটাইজার, গেম, পোল্ট্রি ইত্যাদি), উদ্ভিজ্জ এবং দুগ্ধজাত পণ্য (রিয়াজেঙ্কা, চিজকেক) , সব ধরণের ফল এবং মধু দিয়ে তৈরি পানীয় ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়...

ফরাসি রন্ধনপ্রণালী প্রচলিতভাবে তিনটি ভাগে বিভক্ত: বিস্তৃত, আঞ্চলিক এবং HAUTE রান্না, যার একটি উদাহরণ ছিল ফরাসি রাজাদের দরবারের রান্না। এটা স্পষ্ট যে এই বিভাগটি অত্যন্ত নির্বিচারে: সর্বোপরি, উদাহরণস্বরূপ, একটি বারগুন্ডিয়ান খাবার, যা প্যারিসে আঞ্চলিক হিসাবে বিবেচিত হবে, বার্গান্ডিতে নিজেই সাধারণ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হবে ...

জাপানি খাবারের গঠন চীন দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়েছিল, যেখান থেকে সয়াবিন, চা এবং নুডলস এবং ইউরোপের মতো কিছু পণ্য আমদানি করা হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে, জাপানি রন্ধনপ্রণালী নিজেই খুব সহজ ছিল, যদি আদিম না হয় তবে একই সাথে খুব বৈচিত্র্যময়...

প্রায় প্রতিটি দেশেরই নিজস্ব জাতীয় খাবার রয়েছে - একটি কাল্ট ডিশ, যা সেই এলাকার মধ্যে অন্যদের তুলনায় প্রায়শই খাওয়া এবং পছন্দ করা হয়। জাতীয় খাবারদেশের সংস্কৃতির অংশ, সেইসাথে যেকোনো পর্যটকের জন্য একটি জনপ্রিয় "আকর্ষণ"। বিদেশে ভ্রমণ করার সময়, আপনি স্পষ্টতই বিদেশের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারটি চেষ্টা করতে পছন্দ করবেন। ঠিক আছে, আপনি যদি ভ্রমণে যাচ্ছেন, তবে বিভিন্ন দেশের জাতীয় খাবারের এই তালিকাটি সংরক্ষণ করুন যা অবশ্যই চেষ্টা করার মতো।

1. বার্বাডোস: পিক-এ-বু এবং ফ্লাইং ফিশ

বার্বাডোসে প্রচুর মাছ আছে, যেমন ওপাহ, টুনা, ব্যারাকুডা এবং রেডফিশ, তবে দেশটিকে "উড়ন্ত মাছের দেশ" বলা হয়। এবং এই ধরণের মাছ এমনকি বার্বাডোসের সবচেয়ে বিখ্যাত জাতীয় খাবারে তৈরি করেছে, যাকে বলা হয় Coo-coo। Coo coo প্রধানত ভুট্টা গ্রিট এবং ওকরা ফল নিয়ে গঠিত এবং এটির সাথে পরিবেশিত উড়ন্ত মাছ সাধারণত ভাজা বা স্টিম করা হয়।

2. কানাডা: পাউটিন (দ্বিতীয় শব্দাংশের উপর জোর দেওয়া)

Poutine 1950 এর দশকের শেষের দিকে কুইবেকে এসেছিলেন। এই প্রিয় ডিশসব কানাডিয়ান। এটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই থেকে তৈরি, বাদামি গ্রেভি দিয়ে শীর্ষে এবং পনিরের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যদিও রেসিপিটি বেশ সহজ, তবে পাউটিনের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। কিছু রেস্তোরাঁ এই খাবারটি অফার করে যেমন চিকেন, বেকন বা মন্ট্রিল স্মোকড মিট, তিনটি মরিচের সস বা এমনকি ক্যাভিয়ার এবং ট্রাফলসের মতো টপিংস সহ।

3. সিরিয়া: কেবে

এই খাবারটি লেবানন, প্যালেস্টাইন এবং জর্ডানেও জনপ্রিয়। একটি সাধারণ সিরিয়ান কেবে বুলগুর (ডুরম গম), কাটা পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, ছাগল বা উটের মাংস থেকে তৈরি করা হয়। সবচেয়ে ভাল বিকল্পকেবে - এগুলি গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস দিয়ে ভরা কাটলেট। কাটলেটগুলিকে একটি বল বা ফ্ল্যাটব্রেডের আকার দেওয়া যেতে পারে এবং ঝোল দিয়ে বেক করা বা সিদ্ধ করা যেতে পারে।

4. পোল্যান্ড: bigus

বিগাস পোলিশ, লিথুয়ানিয়ান এবং বেলারুশিয়ান খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী মাংসের স্টু, তবে শুধুমাত্র পোলরা এটিকে একটি জাতীয় খাবার বলে মনে করে। এই অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু স্টুটি প্রচুর পরিমাণে উপাদান থেকে তৈরি করা হয় - তাজা এবং স্যুরক্রট, বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং সসেজ, টমেটো, মধু, মাশরুম, মরিচ, জিরা, তেজপাতা, ওরেগানো, প্রুনস এবং অন্যান্য উপাদান। বিগাস প্লেটে বা ব্রেড রোলের ভিতরে পরিবেশন করা যেতে পারে।

5. গ্রীস: সৌভলাকি

গ্রীস হল এমন একটি দেশ যেখানে বিশ্বজুড়ে বেশ কয়েকটি সুপরিচিত খাবার রয়েছে, যেমন কেফটেডস, মুসাকা বা তাজাত্জিকি, তবে সউভলাকিকে সাধারণত গ্রীক খাবার হিসেবে সবচেয়ে বিখ্যাত বলে মনে করা হয়। গ্রীসের এই জনপ্রিয় "ফাস্ট ফুড" তে ছোট ছোট মাংসের টুকরো এবং কখনও কখনও শাকসবজি থাকে। সৌভলাকি সাধারণত শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, যদিও মুরগি বা ভেড়ার মাংসও ব্যবহার করা যেতে পারে। skewers উপর পরিবেশন করুন, সাইড ডিশ এবং sauces সঙ্গে পিটা রুটি, বা ভাজা আলু সঙ্গে.

6. ইতালি: পিজা

পিজ্জা সারা বিশ্বে বিখ্যাত, তাই এই খাবারটি আপনার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার কোন মানে নেই। মার্গেরিটা পিৎজা কীভাবে হয়েছিল তা আরও ভালভাবে বলি। কিংবদন্তি অনুসারে, এই পিজ্জাটি 1889 সালে আবিষ্কৃত হয়েছিল, যখন নেপোলিটান শেফ রাফায়েল এস্পোসিটোকে বিশেষভাবে রানী মার্গেরিটার সফরের সম্মানে একটি পিজা তৈরি করার আদেশ দেওয়া হয়েছিল। তিনি যে তিনটি পিৎজা তৈরি করেছিলেন, তার মধ্যে রানী তাকে পছন্দ করেছিলেন যার উপাদানগুলিতে ইতালির জাতীয় রঙের প্রাধান্য ছিল: লাল (টমেটো), সবুজ (তুলসী) এবং সাদা (মোজারেলা)। তারপর রানী মার্গারিটার সম্মানে এই পিজ্জার নামকরণের সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়।

7. আয়ারল্যান্ড: আইরিশ স্টু

1800 সালে প্রথম স্বীকৃত, আইরিশ স্ট্যু এই দেশে সবচেয়ে সাধারণ খাবার এবং যেকোনো পাব মেনুতে একটি প্রধান খাবার। মূলত এটি সিদ্ধ ভেড়ার মাংস, পেঁয়াজ, আলু এবং পার্সলে সহ একটি ঘন ঝোল ছিল, তবে এখন অন্যান্য শাকসবজি প্রায়শই থালায় যোগ করা হয়।

8. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র: হ্যামবার্গার

পিৎজা বা পাস্তার মতো, হ্যামবার্গার সারা বিশ্বে খাওয়া হয়, তবে থালাটি সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সাথে যুক্ত। "হ্যামবার্গার" শব্দটি এসেছে জার্মান শব্দ "হামবুর্গ" থেকে, যেখান থেকে 19 শতকে অনেকেই আমেরিকায় চলে আসেন। 27 জুলাই, 1900-এ, আমেরিকান মুদি দোকানের শেফ লুই লেসিং তার শহর নিউ হ্যাভেনে প্রথম হ্যামবার্গার বিক্রি করেছিলেন।

9. হাঙ্গেরি: গৌলাশ

1800-এর দশকের শেষের দিকে গৌলাশ হাঙ্গেরির জাতীয় খাবার হয়ে ওঠে, যখন হাঙ্গেরিয়ানরা অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান সাম্রাজ্যের অন্যান্য লোকদের থেকে নিজেদের আলাদা করার জন্য জাতীয় ঐক্যের প্রতীক খুঁজছিল। এই হৃদয়গ্রাহী খাবারটি পরবর্তীতে মধ্য ইউরোপ, স্ক্যান্ডিনেভিয়া এবং দক্ষিণ ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। গৌলাশ হল একটি স্যুপ বা স্টু যা গরুর মাংস (কখনও কখনও বাছুর, শুয়োরের মাংস, হরিণ বা ভেড়ার মাংস) এবং শাকসবজি থেকে তৈরি হয়, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে উদারভাবে পাকা হয়।

10. ইসরাইল: ফালাফেল

এই খাবারটি কেবল ইস্রায়েলেই নয়, পুরো মধ্যপ্রাচ্যে প্রচলিত। এগুলি হল গভীর-ভাজা বল বা ছোলা, বাগানের মটরশুটি বা উভয় দিয়ে তৈরি কেক। সাধারণত পিঠা বা লাফে পরিবেশন করা হয়। ফালাফেল এতটাই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যে কিছু দেশে ম্যাকডোনাল্ডস ম্যাকফালাফেল পরিবেশন করা শুরু করেছে।

যদিও এই খাবারটি প্রথম জ্যামাইকায় উদ্ভূত হয়েছিল, এটি যুক্তরাজ্য, কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও খাওয়া হয়। এই থালাটি প্রস্তুত করতে, লবণযুক্ত কড সেদ্ধ আক্কি (একটি স্থানীয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল), পেঁয়াজ, টমেটো এবং মশলা দিয়ে সেদ্ধ করা হয়। সাধারণত ব্রেডফ্রুট, রুটি, ডাম্পলিং বা সেদ্ধ সবুজ কলা দিয়ে ব্রেকফাস্ট বা ডিনারে পরিবেশন করা হয়। প্রায়শই থালাটি নারকেলের দুধ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

12. অস্ট্রিয়া: Wiener schnitzel

এটি একটি খুব পাতলা এবং গভীরভাবে ভাজা বাছুর schnitzel. সাধারণভাবে সবচেয়ে জনপ্রিয় ভিয়েনিজ এবং অস্ট্রিয়ান খাবার। এটি তৈরি করা হয় হালকা পাউন্ড ভেল, সামান্য লবণাক্ত এবং ময়দা, ফেটানো ডিম এবং ব্রেড ক্রাম্বসে গড়িয়ে। ঐতিহ্যগতভাবে, এই থালাটি আলু সালাদ, শসার সালাদ, পার্সলে আলু, ভাজা বা ভাজা আলু এবং লেবুর ওয়েজের সাথে পরিবেশন করা হয়।

13. দক্ষিণ কোরিয়া: বুলগোগি

"জ্বলন্ত মাংস" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। এটি একটি সাধারণ দক্ষিণ কোরিয়ান খাবার যা সাধারণত ভাজা মেরিনেট করা গরুর মাংস নিয়ে থাকে। মেরিনেড হল সয়া সস, তিলের তেল, রসুন, পেঁয়াজ, আদা, চিনি, ওয়াইন, সবুজ পেঁয়াজ এবং কখনও কখনও মাশরুমের মিশ্রণ। অনেক রেস্টুরেন্টে দক্ষিণ কোরিয়াছোট বারবিকিউ সেটগুলি টেবিলের মধ্যে তৈরি করা হয়েছে এবং দর্শকরা তাদের নিজস্ব মাংস গ্রিল করতে পারে।

14. ফ্রান্স: পাতলা প্যানকেক

খুব পাতলা মিষ্টি প্যানকেক, সাধারণত সাদা ময়দা থেকে তৈরি। বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এগুলি মিষ্টি (চিনি, ফলের জ্যাম, স্ট্রবেরি, ম্যাপেল সিরাপ ইত্যাদি) এবং মুখরোচক (পনির, হ্যাম, ডিম, রাটাটুইল, মাশরুম, আর্টিচোক এবং বিভিন্ন মাংসের পণ্য সহ) হতে পারে।

15. চীন: পিকিং হাঁস

চীনের রাজধানী থেকে সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার এবং সারা বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত চীনা খাবারের একটি। ক্রিস্পি-চর্মযুক্ত হাঁস সবুজ পেঁয়াজ, শসা, মিষ্টি বিন সস এবং পাতলা প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও একটি বাটি গরম সস - যেমন হোসিন - মূল প্লেটে যোগ করা হয়।

16. ব্রাজিল: ফিজোয়াদা

এই হৃদয়গ্রাহী এবং খুব সুস্বাদু খাবারের প্রধান উপাদান হল মটরশুটি এবং তাজা শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস। এই খাবারটি কালো মটরশুটি, বিভিন্ন শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের পণ্য, যেমন বেকন বা স্মোকড শুয়োরের পাঁজর এবং কমপক্ষে দুই ধরনের স্মোকড সসেজ এবং গরুর মাংসের ঝাঁকুনি থেকে তৈরি করা হয়। সাধারণত সাদা ভাত এবং কমলা দিয়ে পরিবেশন করা হয় - পরেরটি হজমে সাহায্য করে।

17. ইউক্রেন: borscht

পূর্ব এবং মধ্য ইউরোপের অনেক দেশে জনপ্রিয়। এটা কি আমি আপনাকে ব্যাখ্যা করা উচিত? বিদেশীরা এটিকে একটি ঘন এবং মশলাদার স্যুপ হিসাবে বর্ণনা করে যার মূল উপাদান হিসাবে বিট রয়েছে। গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস প্রায় সবসময় যোগ করা হয়, এবং মাংসের টুকরা, আলু এবং বীটগুলি ঝোলের জন্য ব্যবহার করা হয়। কখনও কখনও গাজর এবং মরিচ যোগ করা হয়। তারা রুটির সাথে এটি খায়।

18. থাইল্যান্ড: থাই নুডলস

গভীরভাবে ভাজা চালের নুডলস। এটি রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি এটি একটি রাস্তার স্টল থেকেও কিনতে পারেন। এটি জলে ভেজা শুকনো চালের নুডলস থেকে তৈরি করা হয়, যেগুলি ডিম দিয়ে ভাজা হয় এবং টুফু কাটা হয় এবং বিভিন্ন উপাদানের একটি বিশাল সংখ্যক সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়: তেঁতুলের সজ্জা, মাছের সস, শুকনো চিংড়ি, রসুন, শ্যালটস, মরিচ ইত্যাদি। চুনের ওয়েজ এবং কাটা ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, তাজা চিংড়ি, কাঁকড়া, মুরগি বা অন্যান্য মাংসও থাকতে পারে।

19. চেক প্রজাতন্ত্র: ক্রিমযুক্ত টেন্ডারলাইন

চেক প্রজাতন্ত্রে, দেশের জাতীয় খাবার কী তা নিয়ে একটি চিরন্তন বিতর্ক রয়েছে - ক্রিমযুক্ত টেন্ডারলাইন বা শ্যাঙ্ক। এটা প্রথম হতে দিন. টেন্ডারলাইন সাধারণত গরুর মাংস, যা একটি ঘন ক্রিমি সস এবং ডাম্পলিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও থালা লেবুর টুকরো এবং ক্র্যানবেরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

20. ভেনিজুয়েলা: আরেপা

এই ভুট্টা আটার টর্টিলা কখনও কখনও কলম্বিয়ার জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। দেশের বিভিন্ন অঞ্চল বিভিন্ন আকার, ময়দা এবং অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, পূর্ব ভেনেজুয়েলায়, অ্যারেপা সাধারণত 7-20 সেমি ব্যাস এবং প্রায় 2 সেমি পুরু হয়। আজ এই থালাটি বিশেষ বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি তৈরি করা হয়, যা প্রায় 7 মিনিট সময় নেয় (এবং স্বাভাবিক রান্নার পদ্ধতিতে - 15-25 মিনিট)।

21. Türkiye: কাবাব

কাবাবের উৎপত্তি তুরস্কের রাস্তায়, যেখানে রাস্তার বিক্রেতারা উল্লম্বভাবে ঝুলানো টুকরো থেকে মাংস কাটে। ঐতিহ্যগতভাবে, ভেড়ার মাংস দিয়ে কাবাব তৈরি করা হয়, তবে স্থানীয় পছন্দ বা ধর্মীয় বিশ্বাসের উপর নির্ভর করে, কাবাব গরুর মাংস, ছাগল, মুরগি, শুকরের মাংস বা এমনকি মাছ দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে। সাধারণত পিটা রুটি বা পিটা রুটিতে পরিবেশন করা হয়।

22. সিঙ্গাপুর: মরিচ কাঁকড়া

এই সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবারের প্রধান উপাদান অবশ্যই কাঁকড়া। এটি একটি ঘন, মিষ্টি এবং মশলাদার টমেটো এবং চিলি সসে ভাজা হয়। এই থালাটি এমনকি "পুরো বিশ্বের 50টি সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের" তালিকায় 35 নম্বরে অন্তর্ভুক্ত ছিল।

23. সার্বিয়া: প্লাজেস্কাভিকা

এই বলকান থালা থেকে তৈরি করা হয় বিভিন্ন ধরনেরকিমা। ঐতিহ্যবাহী সার্বিয়ান প্লজেস্কাভিকা ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস (কখনও কখনও ভেড়ার মাংস) মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা এবং একটি প্লেটে শাকসবজি এবং পাশের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় - সাধারণত ভাজা আলু বা রুটি। সম্প্রতি এটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু থালাইউরোপের অন্যান্য অংশে জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করে।

24. নিউজিল্যান্ড: বেকন এবং ডিম পাই

এই পাইতে বেকন, ডিম, পেঁয়াজ, মটর, টমেটো এবং পনির রয়েছে, তাই এটি ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ। মাঝে মাঝে কেচাপের সাথে পরিবেশন করা হয়। পার্শ্ববর্তী অস্ট্রেলিয়াতেও এই খাবারটি জনপ্রিয়।

25. বেলজিয়াম: Moules-Frites

"ঝিনুক এবং ভাজা" তে অনুবাদ করে। এই খাবারটি বেলজিয়ামে উদ্ভূত এবং এখানে জাতীয় হিসাবে বিবেচিত, তবে ফ্রান্স এবং অন্যান্য পশ্চিম ইউরোপীয় দেশগুলিতেও জনপ্রিয়। Moules-Frites সম্পর্কে সবচেয়ে অস্বাভাবিক জিনিস এর আকার। বেলজিয়ামের প্রায় যেকোনো রেস্তোরাঁয় জনপ্রতি এই খাবারটির একটি পরিবেশন 1.5 কেজি! ঝিনুক এবং ভাজা সাধারণত আলাদা প্লেটে পরিবেশন করা হয় যাতে আলু খুব নরম না হয়।

জাতীয় রন্ধনপ্রণালী সেই জিনিসগুলির মধ্যে একটি যা লোকেরা তৈরি করে। সাধারণভাবে, স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী জানা বেশ আকর্ষণীয়, এবং কখনও কখনও এমনকি বিপজ্জনক, কার্যকলাপ। আমাদের পর্যালোচনা আপনাকে সেগুলি চেষ্টা না করেই সবচেয়ে বিদেশী খাবারগুলি সম্পর্কে আরও জানতে অনুমতি দেবে।

1. সালমিয়াক মিষ্টি, ফিনল্যান্ড

ফিনল্যান্ড বিভিন্ন ধরণের ক্যান্ডি উত্পাদন করে, তবে সালমিয়াক ক্যান্ডি এমন কিছু যা ফিনল্যান্ডে আসা প্রতিটি পর্যটকের চেষ্টা করা উচিত। অস্বাভাবিক লজেঞ্জগুলি অ্যামোনিয়া এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড থেকে তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যবাহী ফিনিশ সালমিয়াকি একটি গভীর কালো রঙে একটি হীরা বা হীরার আকারে আসে।

2. হাচিনোকো, জাপান

জাপানে, মৌমাছির লার্ভা একটি খুব জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার। এগুলিকে চিনি এবং সয়া সস যোগ করে সিদ্ধ করা হয়, টিনজাত করা হয়, কাবাবের মতো স্কিভারে ভাজা হয় এবং সুশিতে তৈরি করা হয়। এছাড়াও উল্লেখ করার মতো ক্রিস্পি গ্রাউন্ড ওয়াসপস সহ রাইস কুকিজ।

3. নাটো, জাপান

Natto হল গাঁজন করা সয়াবিন যার একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি আঠালো, সান্দ্র সামঞ্জস্যপূর্ণ।

4. সাহসী হৃদয়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য তেল বোমা

অদ্ভুত ডেজার্ট হল মধু এবং দারুচিনি দিয়ে ময়দার মধ্যে গভীর ভাজা মাখন।

5. জেলি সালাদ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র

গাজর, মরিচ, ডিম, পনির, লেবু টুনা, জলপাই এবং আপনার স্বাদে অন্য যেকোনো উপাদানের অস্বাভাবিক ভরাট সহ নিয়মিত ফলের জেলি।

6. Snickers সালাদ, USA

একটি সাধারণ, মিষ্টি এবং খুব "স্বাস্থ্যকর" সূক্ষ্মভাবে কাটা স্নিকার এবং ফলের সালাদ, উদারভাবে হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিহিত।

7. খুলোডেটস, রাশিয়া

হ্যাঁ, হ্যাঁ, বিদেশীরা সমস্ত রাশিয়ান এবং তাদের নিকটতম প্রতিবেশীদের দ্বারা প্রিয় জেলিযুক্ত মাংস থেকে সতর্ক।

8. সারস্ট্রোমিং, সুইডেন

পরিষ্কার হেরিং লবণাক্ত করা হয়, একটি খোলা পাত্রে রাখা হয় এবং গাঁজন করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয় এবং কিছু সময় পরে এটি ক্যানে সাজানো হয় এবং তাকগুলিতে রাখা হয়। জ্ঞানী লোকেরা তাজা বাতাসে একচেটিয়াভাবে এই জাতীয় হেরিং এর একটি জার খোলার পরামর্শ দেয়, কারণ সুগন্ধ আপনাকে আক্ষরিক অর্থে আপনার পা থেকে ছিটকে দিতে পারে।

9. ভেজেমাইট, অস্ট্রেলিয়া

Vegemite অস্ট্রেলিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত জাতীয় খাবার। অবশিষ্ট বিয়ার ওর্ট এবং উদ্ভিজ্জ স্বাদ থেকে তৈরি একটি ঘন পেস্ট, এটি প্রায়শই রুটি, ক্র্যাকার বা স্যান্ডউইচগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে।

10. লুটেফিস্ক, নরওয়ে

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিপুল সংখ্যক মাছের খাবার দ্বারা আলাদা। নরওয়ে, সুইডেন এবং ফিনল্যান্ডের জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল লুটেফিস্ক, যা শুকনো মাছকে তিন দিনের জন্য কস্টিক সোডার ক্ষারীয় দ্রবণে ভিজিয়ে রেখে এবং তারপর কয়েক দিন জলে ভিজিয়ে রেখে প্রস্তুত করা হয়। রাসায়নিক বিক্রিয়ার কারণে, মাছ একটি সূক্ষ্ম জেলির মতো সামঞ্জস্য এবং একটি নির্দিষ্ট তীব্র গন্ধ অর্জন করে।

11. জলপাই রুটি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র

মশলা এবং জলপাই দিয়ে ভরা রুটির মতো একটি মাংসের লোফ।

জাতীয় খাবার তার লোকেদের সম্পর্কে অনেক কিছু বলতে পারে। একটি নির্দিষ্ট দেশের কাল্ট ডিশ প্রায়শই সারা বিশ্বে পরিচিত এবং এমনকি অনেক পরিবারের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়। অন্যান্য খাবারগুলি কম সুস্বাদু এবং আসল নয়, তবে কিছু কারণে তারা বিদেশে এত জনপ্রিয় হয়ে ওঠেনি। তাই, আর কোনো ঝামেলা ছাড়াই, আমরা আপনার কাছে সেরাটি উপস্থাপন করছি ঐতিহ্যবাহী খাবারসমূহবিশ্বের বিভিন্ন দেশ।

বিগোস, পোল্যান্ড

এটি sauerkraut সঙ্গে একটি স্টু। বিগোসের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে এবং বাঁধাকপি এবং মাংস উভয়ই (শুয়োরের মাংস বা খেলা, স্মোকড সসেজ, ইত্যাদি) আলাদা হতে পারে।

কোলক্যানন, আয়ারল্যান্ড

এটি ম্যাশ করা আলু এবং বাঁধাকপি। সাধারণত সিদ্ধ হ্যাম, ভাজা ব্রিসকেট বা সসেজের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বেলজিয়ামের সাথে ভাজা ঝিনুক

আপনি প্রায় যে কোনও বেলজিয়ান রেস্তোরাঁয় "মুলস ফ্রাইটস" চেষ্টা করতে পারেন, তবে সতর্ক থাকুন: একটি পরিবেশনের ওজন দেড় কিলোগ্রাম! স্থানীয়রাতারা রসিকতা করে যে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সর্বজনীন, কিন্তু "ব্রাসেলস থেকে ঝিনুক", অর্থাৎ, "ঝিনুক শুধুমাত্র ব্রাসেলসে"।

ফুল মেডামস, মিশর

এটি রসুন, লেবুর রস এবং জলপাই তেল দিয়ে রান্না করা মটরশুটির পিউরি। এই খাবারের সস্তাতা এবং পুষ্টিগুণের কারণে, ফুল প্রাচীনকাল থেকেই সাধারণ জনগণের খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। যেহেতু ফুল হজম করা একটি কঠিন খাবার, তাই এটি সকালের নাস্তায় বা চরম ক্ষেত্রে দুপুরের খাবারে খাওয়া হয়।

ফাসোলাদা, গ্রীস

এটি সাদা মটরশুটি, সবজি (সাধারণত টমেটো এবং মরিচ) এবং জলপাই তেল সহ একটি স্যুপ। এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রাচীন গ্রীসে সহজ এবং সন্তোষজনক থালা জনপ্রিয় ছিল।

মিটবল, ডেনমার্ক

গ্রাউন্ড ভিল, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি মাংসের বলগুলি আমাদের প্রিয় স্যুপে ভাসমান মত নয়। ডেনিশ "ফ্রিকেডেলার্স" হল কাটলেট যা, সেরা ঐতিহ্যে, সেদ্ধ আলু এবং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

অ্যাডোবো, ফিলিপাইন

Adobo হল একটি জনপ্রিয় ফিলিপিনো খাবার যা ভিনেগার, সয়া সস এবং রসুনে মেরিনেট করা মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি। যদিও থালাটির নাম স্প্যানিশ ("অ্যাডোবার" মানে "মেরিনেড"), প্রস্তুতির পদ্ধতিটি বিশেষভাবে ফিলিপিনো।

চিলিস এন নোগাদা, মেক্সিকো

থালাটির নাম "আখরোটের সসে মরিচ" হিসাবে অনুবাদ করে। অর্থাৎ, এগুলি চাল এবং মাংসে ভরা মরিচ এবং আখরোটের সস দিয়ে শীর্ষে। থালাটির রং মেক্সিকান পতাকার রঙের প্রতিনিধিত্ব করে: সবুজ চিলিস, সাদা চিনাবাদাম সস এবং লাল ডালিমের বীজ। খুব দেশপ্রেমিক!

আজাইকো, কলম্বিয়া

এটি মুরগির টুকরা, ভুট্টা এবং "গুয়াস্কো" সহ একটি আলু স্যুপ, একটি সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদ যা স্যুপটিকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দেয়। একটি ঘন, সমজাতীয় ক্রিম স্যুপ প্রায়শই টক ক্রিম, কেপার্স এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

বুলগোগি, দক্ষিণ কোরিয়া

বুলগোগি (বা বুলগোগি) হল গ্রিল করা গরুর মাংস বা ভেলের মেরিনেট করা টুকরা। রসুন, মরিচ এবং পেঁয়াজের মাথা দিয়ে প্রস্তুত, বাঁধাকপির মতো শাক সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ক্রেপস, ফ্রান্স

এটি এক ধরণের প্যানকেক যা খামির ছাড়াই দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। ক্রেপগুলি একপাশে বেক করা যেতে পারে (যখন ভর্তি করা হয়), এবং এগুলি প্রায়শই পাই এবং কেক তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

পিকিং হাঁস, চীন

দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রাচীন খাবারগুলির মধ্যে একটি, "বেইজিং কাওয়া", নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: হাঁসের মৃতদেহ মধু দিয়ে ঘষে এবং একটি বিশেষ চুলায় বেক করা হয় এবং পরিবেশন করার সময় এটি পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। একটি পূর্বশর্ত: হাঁসের চামড়া খসখসে, পাতলা এবং অ-চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত। হাঁসকে ট্যানজারিন ফ্ল্যাটব্রেড, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি বারডক সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ফিশ অ্যান্ড চিপস, ইউকে

এটি গভীর ভাজা মাছ (ঐতিহ্যগতভাবে কড, তবে সাদা মাংসের সাথে যেকোনও হতে পারে, যেমন হ্যাডক বা ফ্লাউন্ডার) ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের বড় স্লাইস সহ। সহজ এবং খুব সুস্বাদু!

ফিজোয়াদা, ব্রাজিল

এটি মটরশুটি, মাংসের পণ্য এবং ফারোফা (কাসাভা ময়দা) থেকে তৈরি একটি স্টু-জাতীয় খাবার। হৃদয়ময় থালাটি একটি মাটির পাত্রে বাঁধাকপি, এক টুকরো কমলা এবং ইচ্ছা হলে ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়। একটি সাধারণ সংস্করণ অনুসারে, ফিজোয়াডা 300 বছর আগে আফ্রিকা থেকে ব্রাজিলে আনা ক্রীতদাসদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল।

প্যাড থাই, থাইল্যান্ড

চিংড়ি এবং/অথবা মাংস, টোফু, ফিশ সস, শ্যালটস, শিমের স্প্রাউট এবং আচারযুক্ত মূলা সহ স্টির-ফ্রাইড রাইস নুডুলস একটি স্থানীয় প্রিয়।

রামেন, জাপান

গমের নুডুলস এবং কখনও কখনও মাংস, আচার, ডিম, নরি এবং অন্যান্য উপাদান সহ একটি ঝোল সবচেয়ে জনপ্রিয় জাপানি ফাস্ট ফুড।

কারিওয়ার্স্ট, জার্মানি

এগুলি কেচাপ-ভিত্তিক সস এবং কারি পাউডার সহ নিয়মিত সসেজ, যার মধ্যে 800,000,000 অংশ জার্মানিতে বার্ষিক খাওয়া হয়।

আরেপা, ভেনিজুয়েলা

ফ্লফি, স্টাফ করা কর্নমিল প্যানকেকগুলি একটি দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট তৈরি করে। এটি পনির, অ্যাভোকাডো বা উভয় দিয়ে ভরা যেতে পারে, যা এই দেশে খুব জনপ্রিয়।

ফো, ভিয়েতনাম

এটি গরুর মাংস বা মুরগির মাংস বা ভাজা মাছের টুকরো সহ একটি নুডল স্যুপ। স্যুপটি এশিয়ান জাতের তুলসী, পুদিনা, চুন এবং শিমের স্প্রাউট দিয়ে সাজানো হয়।

পাস্তা, ইতালি

একটি খাবার যা সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে তা হল পাস্তা। হাজার হাজার পাস্তা বিকল্প আছে - উভয় পাস্তা আকারে এবং একটি গরম থালা সংযোজন হিসাবে।

পুতিন, কানাডা

তাই, শান্ত হও! ফরাসি নাম পাউটাইন, এবং চাপ শেষ শব্দাংশে রয়েছে। জাতীয় কুইবেক থালাতে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে পনিরের টুকরো টুকরো মিষ্টি গ্রেভি। থালাটি প্রথম 1950-এর দশকে প্রস্তুত করা হয়েছিল, কিন্তু আজ এটি কেবল নিয়মিত রেস্তোরাঁতেই নয়, ম্যাকডোনাল্ডস, বার্গার কিং এবং কেএফসি চেইনগুলির কানাডিয়ান শাখাগুলিতেও পাওয়া যায়।

"রাশিয়ান খাবার" ধারণাটি দেশের মতোই বিস্তৃত। নাম, স্বাদ পছন্দ এবং খাবারের গঠন অঞ্চলের উপর নির্ভর করে বেশ উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন। সমাজের সদস্যরা যেখানেই স্থানান্তরিত হয়েছে, তারা তাদের ঐতিহ্যকে রান্নায় নিয়ে এসেছে, এবং তাদের আবাসস্থলে তারা এই অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলিতে সক্রিয় আগ্রহ নিয়েছিল এবং দ্রুত তাদের পরিচয় করিয়ে দেয়, যার ফলে তাদের স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার সম্পর্কে তাদের নিজস্ব ধারণার সাথে খাপ খাইয়ে নেয়। এইভাবে, সময়ের সাথে সাথে, বিশাল দেশটি তার নিজস্ব পছন্দগুলি গড়ে তুলেছে।

গল্প

রাশিয়ান রান্নার একটি বরং আকর্ষণীয় এবং দীর্ঘ ইতিহাস আছে। যদিও দীর্ঘকাল ধরে দেশটি চাল, ভুট্টা, আলু এবং টমেটোর মতো পণ্যের অস্তিত্ব সম্পর্কে সন্দেহও করেনি, জাতীয় টেবিলটি প্রচুর সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু খাবারের দ্বারা আলাদা ছিল।

ঐতিহ্যগত রাশিয়ান খাবারের জন্য বহিরাগত উপাদান বা বিশেষ জ্ঞানের প্রয়োজন হয় না, তবে তাদের প্রস্তুতির জন্য অনেক অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। শতাব্দী জুড়ে প্রধান উপাদানগুলি হল শালগম এবং বাঁধাকপি, সব ধরণের ফল এবং বেরি, মূলা এবং শসা, মাছ, মাশরুম এবং মাংস। ওটস, রাই, মসুর ডাল, গম এবং বাজরা বাদ যায়নি।

খামিরের ময়দার জ্ঞান সিথিয়ান এবং গ্রীকদের কাছ থেকে ধার করা হয়েছিল। চীন আমাদের দেশকে চা দিয়ে আনন্দিত করেছে এবং বুলগেরিয়া মরিচ, জুচিনি এবং বেগুন প্রস্তুত করার পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলেছে।

16-18 শতকের ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী থেকে অনেক আকর্ষণীয় রাশিয়ান খাবার গ্রহণ করা হয়েছিল এই তালিকায় ধূমপান করা মাংস, সালাদ, আইসক্রিম, লিকার, চকোলেট এবং ওয়াইন রয়েছে।
প্যানকেকস, বোর্শট, সাইবেরিয়ান ডাম্পলিংস, ওক্রোশকা, গুরিয়েভ পোরিজ, তুলা জিঞ্জারব্রেড, ডন মাছ দীর্ঘদিন ধরে রাজ্যের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে।

মূল উপকরণ

এটা সবার কাছে গোপনীয় নয় যে আমাদের রাষ্ট্র প্রধানত উত্তর দেশ, এখানে শীত দীর্ঘ এবং কঠোর। অতএব, এমন জলবায়ুতে বেঁচে থাকার জন্য যে খাবারগুলি খাওয়া হয় সেগুলিকে অবশ্যই প্রচুর তাপ সরবরাহ করতে হবে।

রাশিয়ান লোক খাবার তৈরির প্রধান উপাদানগুলি হল:

• আলু। এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করা হয়েছিল, ভাজা, সিদ্ধ এবং বেকড, আলু প্যানকেক, প্যানকেক এবং স্যুপও তৈরি করা হয়েছিল।
• রুটি। এই পণ্যটি গড় রাশিয়ানদের ডায়েটে একটি উল্লেখযোগ্য স্থান দখল করে। এই খাবারটি তার বৈচিত্র্যের সাথে বিস্মিত করে: এতে ক্রাউটন, ক্র্যাকার, শুধু রুটি, ব্যাগেল এবং বিপুল সংখ্যক প্রকার রয়েছে যা বিজ্ঞাপন অসীম তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে।
• ডিম। প্রায়শই এগুলি সিদ্ধ বা ভাজা হয় এবং তাদের ভিত্তিতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হয়।
• মাংস। সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয় গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস। এই পণ্য থেকে অনেক খাবার তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, zrazy, চপস, কাটলেট ইত্যাদি।
• তেল। এটি খুব জনপ্রিয় এবং অনেক উপাদান যোগ করা হয়. তারা এটি খায় কেবল রুটিতে ছড়িয়ে।

এছাড়াও, ঐতিহ্যগত রাশিয়ান খাবারগুলি প্রায়শই দুধ, বাঁধাকপি, কেফির এবং দইযুক্ত দুধ, মাশরুম, বেকড দুধ, শসা, টক ক্রিম এবং লার্ড, আপেল এবং মধু, বেরি এবং রসুন, চিনি এবং পেঁয়াজ থেকে প্রস্তুত করা হত। যে কোনও থালা তৈরি করতে, আপনাকে মরিচ, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে হবে।

জনপ্রিয় রাশিয়ান খাবারের তালিকা

আমাদের রান্নাঘরের একটি বৈশিষ্ট্য হল যৌক্তিকতা এবং সরলতা। এটি রান্নার প্রযুক্তি এবং রেসিপি উভয়ের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। বিপুল সংখ্যক প্রথম খাবার জনপ্রিয় ছিল, তবে মূল তালিকাটি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে:

• বাঁধাকপি স্যুপ সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রথম কোর্স এক. এর প্রস্তুতির জন্য বিপুল সংখ্যক বিকল্প রয়েছে।
• মাছের স্যুপ তার সমস্ত জাতের মধ্যে জনপ্রিয় ছিল: বার্লাটস্কি, ডাবল, ট্রিপল, দল, জেলে।
• রাসোলনিক প্রায়শই লেনিনগ্রাদ, বাড়ি এবং মস্কোতে কিডনি, মুরগির মাংস এবং হংসের জিবলেট, মাছ এবং সিরিয়াল, শিকড় এবং মাশরুম, ভুট্টা, মিটবল এবং ভেড়ার ব্রিসকেট দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল।

ময়দা পণ্য এছাড়াও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে:

• প্যানকেকস;
• ডাম্পলিংস;
• pies;
• প্যানকেকস;
• pies;
• cheesecakes;
• crumpets;
• kulebyaki;
• ডোনাট

সিরিয়াল খাবারগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল:

• কুমড়া মধ্যে porridge;
• মটর;
• মাশরুম সঙ্গে buckwheat.

মাংস প্রায়শই স্টুড বা বেক করা হত এবং আধা-তরল খাবারগুলি অফল থেকে তৈরি করা হত। সবচেয়ে প্রিয় মাংসের খাবার ছিল:

• পোজারস্কি কাটলেট;
• বীফ স্ট্রগানফ;
• ভেল "অরলভ";
• মূলধন-শৈলী পোল্ট্রি;
• রাশিয়ান শুয়োরের মাংস রোল;
• অফাল স্টু;
• টক ক্রিম মধ্যে hazel grouse;
• সেদ্ধ tripes.

মিষ্টি খাবারগুলিও ব্যাপকভাবে উপস্থাপন করা হয়েছিল:

• compotes;
• জেলি;
• ফলের পানীয়;
• kvass;
• sbiten;
• মধু

আচার এবং ভুলে যাওয়া খাবার

মূলত, আমাদের রন্ধনপ্রণালীতে সমস্ত খাবারেরই আচার-অনুষ্ঠানের গুরুত্ব রয়েছে এবং এর মধ্যে কিছু পৌত্তলিকতার সময়কার। সেগুলি নির্দিষ্ট দিনে বা ছুটির দিনে খাওয়া হত। উদাহরণস্বরূপ, প্যানকেকগুলি, যা পূর্ব স্লাভদের দ্বারা বলির রুটি হিসাবে বিবেচিত হত, শুধুমাত্র মাসলেনিসা বা অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ায় খাওয়া হত। এবং ইস্টার কেক এবং ইস্টার কেক ইস্টারের পবিত্র ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল।

কুটিয়া শেষকৃত্যের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল। একই থালা বিভিন্ন উদযাপনের জন্যও সিদ্ধ করা হয়েছিল। তদুপরি, প্রতিবার এটির একটি নতুন নাম ছিল, যা ইভেন্টের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল। "দরিদ্র" একজন ক্রিসমাসের আগে প্রস্তুত, "ধনী" নতুন বছরের আগে এবং "ক্ষুধার্ত" এপিফ্যানির আগে।

কিছু প্রাচীন রাশিয়ান খাবার আজ অযাচিতভাবে ভুলে গেছে। সম্প্রতি অবধি, জলের স্নানে মধু দিয়ে সিদ্ধ গাজর এবং শসা ছাড়া আর কিছুই ছিল না। সারা বিশ্ব জানত এবং জাতীয় মিষ্টি পছন্দ করত: বেকড আপেল, মধু, বিভিন্ন জিঞ্জারব্রেড এবং সংরক্ষণ। তারা বেরি পোরিজ থেকে ফ্ল্যাটব্রেডও তৈরি করেছিল, আগে চুলায় শুকানো হয়েছিল এবং "পারেনকি" - বিট এবং গাজরের সিদ্ধ টুকরা - এগুলি ছিল শিশুদের প্রিয় রাশিয়ান খাবার। এই জাতীয় ভুলে যাওয়া খাবারের তালিকা অনির্দিষ্টকালের জন্য চালিয়ে যাওয়া যেতে পারে, যেহেতু রান্নাটি খুব সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়।

আসল রাশিয়ান পানীয়ের মধ্যে রয়েছে কেভাস, সবিটেন এবং বেরি ফলের পানীয়। উদাহরণস্বরূপ, তালিকার প্রথমটি 1000 বছরেরও বেশি সময় ধরে স্লাভদের কাছে পরিচিত। বাড়িতে এই পণ্যের উপস্থিতি সমৃদ্ধি এবং সম্পদের চিহ্ন হিসাবে বিবেচিত হত।

ভিনটেজ খাবার

আধুনিক রন্ধনপ্রণালী, তার সমস্ত বিশাল বৈচিত্র্য সহ, অতীত থেকে খুব আলাদা, তবে এখনও এটির সাথে দৃঢ়ভাবে জড়িত। আজ, অনেক রেসিপি হারিয়ে গেছে, স্বাদ ভুলে গেছে, বেশিরভাগ পণ্য অনুপলব্ধ হয়ে গেছে, তবে রাশিয়ান লোক খাবারগুলি স্মৃতি থেকে মুছে ফেলা উচিত নয়।

জনগণের ঐতিহ্যগুলি খাদ্য গ্রহণের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত এবং বিভিন্ন ধরণের কারণের প্রভাবে বিকশিত হয়েছে, যার মধ্যে সব ধরনের ধর্মীয় বিরতি একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে। অতএব, "উপবাস" এবং "মাংস ভক্ষণকারী" শব্দগুলি রাশিয়ান অভিধানে খুব সাধারণ;

এই ধরনের পরিস্থিতি রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। খাদ্যশস্য, মাশরুম, মাছ, শাকসবজি থেকে প্রচুর পরিমাণে খাবার রয়েছে যা উদ্ভিজ্জ চর্বি দিয়ে পাকা করা হয়েছে। উত্সব টেবিলে সর্বদা এই জাতীয় রাশিয়ান খাবার ছিল, যার ফটোগুলি নীচে দেখা যেতে পারে। তারা খেলা, মাংস এবং মাছের প্রাচুর্যের সাথে যুক্ত। তাদের প্রস্তুতি যথেষ্ট সময় নেয় এবং বাবুর্চিদের কাছ থেকে নির্দিষ্ট দক্ষতা প্রয়োজন।

প্রায়শই, উত্সবটি ক্ষুধার্তদের সাথে শুরু হয়েছিল, যেমন মাশরুম, সাউরক্রাউট, শসা এবং আচারযুক্ত আপেল। সালাদ পরে হাজির, পিটার I এর রাজত্বকালে।
তারপরে আমরা রাশিয়ান খাবার যেমন স্যুপ খেয়েছিলাম। এটি লক্ষ করা উচিত যে জাতীয় রন্ধনপ্রণালীতে প্রথম কোর্সের একটি সমৃদ্ধ নির্বাচন রয়েছে। প্রথমত, এগুলি হল বাঁধাকপির স্যুপ, সোলিয়াঙ্কা, বোর্শট, উখা এবং বোটভিনিয়া। এর পরে পোরিজ ছিল, যা জনপ্রিয়ভাবে রুটির মা বলা হত। মাংস খাওয়ার দিনে, রাঁধুনিরা ওফাল এবং মাংস থেকে সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।

স্যুপ

ইউক্রেন এবং বেলারুশ রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ গঠনের উপর একটি শক্তিশালী প্রভাব ছিল। অতএব, দেশটি কুলেশি, বোর্শট, বিটরুট স্যুপ এবং ডাম্পলিং সহ স্যুপের মতো রাশিয়ান গরম খাবার প্রস্তুত করতে শুরু করে। এগুলি মেনুর একটি খুব শক্তিশালী অংশ হয়ে উঠেছে, তবে বাঁধাকপির স্যুপ, ওক্রোশকা এবং উখার মতো জাতীয় খাবারগুলি এখনও জনপ্রিয়।

স্যুপ সাত ধরনের বিভক্ত করা যেতে পারে:

1. ঠান্ডা বেশী, যা kvass (okroshka, turi, botvinya) ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়।
2. সবজির ক্বাথ জল দিয়ে তৈরি করা হয়।
3. দুগ্ধজাত, মাংস, মাশরুম এবং নুডলস সহ।
4. সকলের প্রিয় খাবার, বাঁধাকপির স্যুপ, এই গ্রুপের অন্তর্গত।
5. মাংসের ঝোলের ভিত্তিতে তৈরি উচ্চ-ক্যালোরি সোল্যাঙ্কাস এবং রসোলনিকগুলির কিছুটা নোনতা এবং টক স্বাদ রয়েছে।
6. এই উপশ্রেণিটিতে বিভিন্ন ধরণের মাছের সংমিশ্রণ রয়েছে।
7. স্যুপ যা শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ ঝোলের মধ্যে সিরিয়াল যোগ করে তৈরি করা হয়।

গরম আবহাওয়ায়, শীতল রাশিয়ান প্রথম কোর্স খাওয়া খুব আনন্দদায়ক। তাদের রেসিপি খুব বৈচিত্র্যময়। উদাহরণস্বরূপ, এটি okroshka হতে পারে। প্রাথমিকভাবে, এটি শুধুমাত্র কেভাস যোগ করে সবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। কিন্তু আজ মাছ বা মাংস দিয়ে রেসিপি একটি বড় সংখ্যা আছে।

একটি খুব সুস্বাদু প্রাচীন খাবার, বোটভিনিয়া, যা শ্রম-নিবিড় প্রস্তুতি এবং উচ্চ খরচের কারণে তার জনপ্রিয়তা হারিয়েছে। এতে স্যামন, স্টার্জন এবং স্টেলেট স্টার্জনের মতো বিভিন্ন ধরণের মাছ অন্তর্ভুক্ত ছিল। বিভিন্ন রেসিপি প্রস্তুত করতে কয়েক ঘন্টা থেকে এক দিন পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। তবে খাবারটি যত জটিলই হোক না কেন, এই জাতীয় রাশিয়ান খাবারগুলি সত্যিকারের গুরমেটের জন্য দুর্দান্ত আনন্দ আনবে। স্যুপের তালিকাটি খুব বৈচিত্র্যময়, যেমন দেশ নিজেই তার জাতীয়তা সহ।

প্রস্রাব, আচার, আচার

প্রস্তুতি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ভেজানো। এই রাশিয়ান খাবারগুলিতে আপেল, লিঙ্গনবেরি এবং ক্র্যানবেরি, স্লো, ক্লাউডবেরি, নাশপাতি, চেরি এবং রোয়ান বেরি ছিল। আমাদের দেশে এমনকি একটি বিশেষভাবে জাতের আপেল ছিল যা এই ধরনের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত ছিল।

রেসিপি অনুসারে, কেভাস, গুড়, ব্রাইন এবং মাল্টের মতো সংযোজনগুলি আলাদা করা হয়েছিল। সল্টিং, গাঁজন এবং ভেজানোর মধ্যে কার্যত কোন বিশেষ পার্থক্য নেই;

ষোড়শ শতাব্দীতে, এই মশলাটি বিলাসিতা হওয়া বন্ধ করে দেয় এবং কামা অঞ্চলের সবাই সক্রিয়ভাবে এর নিষ্কাশনে জড়িত হতে শুরু করে। সপ্তদশ শতাব্দীর শেষের দিকে, স্ট্রোগানভ কারখানাগুলিই প্রতি বছর 2 মিলিয়নেরও বেশি পুড উৎপাদন করত। এই সময়ে, এই জাতীয় রাশিয়ান খাবারের উদ্ভব হয়েছিল, যার নামগুলি আজও প্রাসঙ্গিক রয়েছে। লবণের প্রাপ্যতা শীতের জন্য বাঁধাকপি, মাশরুম, বিট, শালগম এবং শসা সংগ্রহ করা সম্ভব করে তোলে। এই পদ্ধতি নির্ভরযোগ্যভাবে করতে এবং প্রিয় খাবার সংরক্ষণ করতে সাহায্য করেছে.

মাছ এবং মাংস

রাশিয়া এমন একটি দেশ যেখানে শীতকাল দীর্ঘকাল স্থায়ী হয় এবং খাবার পুষ্টিকর এবং সন্তোষজনক হওয়া উচিত। অতএব, প্রধান রাশিয়ান খাবারের মধ্যে সবসময় মাংস এবং একটি খুব বৈচিত্র্য অন্তর্ভুক্ত ছিল। গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, বাছুর এবং খেলা পুরোপুরি প্রস্তুত ছিল। মূলত, সবকিছু পুরো বেক করা হয়েছিল বা বড় টুকরো করে কাটা হয়েছিল। স্ক্যুয়ারে তৈরি খাবারগুলি খুব জনপ্রিয় ছিল, যাকে "উল্টানো" বলা হত। কাটা মাংস প্রায়ই porridges যোগ করা হয় এবং প্যানকেক মধ্যে স্টাফ করা হয়. একটি টেবিল রোস্টেড হাঁস, হ্যাজেল গ্রাস, মুরগি, গিজ এবং কোয়েল ছাড়া করতে পারে না। এক কথায়, হৃদয়গ্রাহী রাশিয়ান মাংসের খাবারগুলি সর্বদা উচ্চ মর্যাদায় অনুষ্ঠিত হয়েছে।

মাছের খাবারের রেসিপি এবং প্রস্তুতিও তাদের বৈচিত্র্য এবং পরিমাণে আশ্চর্যজনক। এই পণ্যগুলি কৃষকদের জন্য মোটেই খরচ করেনি, যেহেতু তারা তাদের জন্য "উপাদান" প্রচুর পরিমাণে ধরেছিল। এবং দুর্ভিক্ষের বছরগুলিতে, এই জাতীয় সরবরাহগুলি ডায়েটের ভিত্তি তৈরি করেছিল। কিন্তু ব্যয়বহুল প্রজাতি, যেমন স্টার্জন এবং স্যামন, শুধুমাত্র প্রধান ছুটির দিনে পরিবেশন করা হয়েছিল। মাংসের মতো, এই পণ্যটি ভবিষ্যত ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছিল, এটি লবণাক্ত, ধূমপান এবং শুকনো ছিল।

নীচে মূল রাশিয়ান খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।

রাসোলনিক

এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, যার ভিত্তি হল আচারযুক্ত শসা এবং কখনও কখনও ব্রাইন। এই থালাটি বিশ্বের অন্যান্য রন্ধনপ্রণালীগুলির মতো নয়, উদাহরণস্বরূপ, সোলিয়াঙ্কা এবং ওক্রোশকা। এর দীর্ঘ অস্তিত্বের সময়, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছে, তবে এখনও এটি একটি প্রিয় হিসাবে বিবেচিত হয়।

পরিচিত আচারের প্রোটোটাইপটিকে কল্যা বলা যেতে পারে - এটি একটি বরং মশলাদার এবং ঘন স্যুপ, যা চাপা ক্যাভিয়ার এবং চর্বিযুক্ত মাছের সংযোজন দিয়ে শসা ব্রিনে প্রস্তুত করা হয়েছিল। ধীরে ধীরে, শেষ উপাদানটি মাংসে পরিবর্তিত হয়েছিল এবং এভাবেই সুপরিচিত এবং প্রিয় খাবারটি উপস্থিত হয়েছিল। আজকের রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, তাই তারা নিরামিষ এবং আমিষ উভয়ই। এই জাতীয় স্থানীয় রাশিয়ান খাবারগুলি বেস হিসাবে গরুর মাংস, অফাল এবং শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে।

একটি সুপরিচিত থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে 50 মিনিটের জন্য মাংস বা অফাল সিদ্ধ করতে হবে। এর পরে, তেজপাতা এবং গোলমরিচ, লবণ, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। উপাদানগুলির শেষটি খোসা ছাড়ানো হয় এবং আড়াআড়িভাবে কাটা হয়, অথবা আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করতে পারেন। সবকিছু অন্য 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপর মাংস সরানো হয় এবং ঝোল ফিল্টার করা হয়। এর পরে, গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজা হয়, শসা গ্রেট করা হয় এবং সেখানে রাখা হয়। ঝোলটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, মাংস টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং এতে যোগ করা হয়, এটি চাল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা আলু দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। সবকিছু প্রস্তুত করা হয় এবং সবজি দিয়ে পাকা করা হয়, এটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, ভেষজ এবং টক ক্রিম যোগ করুন।

আসপিক

এই থালাটি রান্নার জন্য ঠাণ্ডা করে খাওয়া হয়, মাংসের ছোট টুকরো যোগ করে মাংসের ঝোলকে জেলির মতো ঘন করা হয়। এটি প্রায়শই এক ধরণের অ্যাসপিক হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এটি একটি গুরুতর ভুল ধারণা, যেহেতু পরবর্তীটিতে আগর-আগার বা জেলটিনের জন্য এই জাতীয় কাঠামো রয়েছে। জেলিড মাংস রাশিয়ান মাংসের খাবারের শীর্ষে এবং এটি একটি স্বতন্ত্র থালা হিসাবে বিবেচিত হয় যার জন্য জেলিং পদার্থ যুক্ত করার প্রয়োজন হয় না।

সবাই জানে না যে কয়েকশ বছর আগে রাজার ভৃত্যদের জন্য এই জাতীয় একটি জনপ্রিয় খাবার প্রস্তুত করা হয়েছিল। প্রথমে একে জেলি বলা হত। এবং তারা মাস্টারের টেবিলের অবশিষ্টাংশ থেকে এটি তৈরি করেছিল। বর্জ্যটি বেশ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়েছিল, তারপরে ঝোল দিয়ে সিদ্ধ করা হয়েছিল এবং তারপরে ঠান্ডা করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ থালাটি কুৎসিত এবং সন্দেহজনক স্বাদের ছিল।

ফরাসি রন্ধনপ্রণালীর প্রতি দেশের আবেগের সাথে, অনেক রাশিয়ান খাবার, যেগুলির নামও সেখান থেকে এসেছে, কিছুটা পরিবর্তিত হয়েছে। আধুনিক জেলিযুক্ত মাংস, যাকে গ্যালান্টিন বলা হত, এর ব্যতিক্রম ছিল না। এটি প্রাক-সিদ্ধ খেলা, খরগোশ এবং শুয়োরের মাংস নিয়ে গঠিত। এই উপাদানগুলিকে ডিমের সাথে একত্রিত করা হয়েছিল, তারপরে টক ক্রিমের সামঞ্জস্যের জন্য ঝোল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল। আমাদের বাবুর্চিরা আরও সম্পদশালী হয়ে উঠেছে, তাই বিভিন্ন সরলীকরণ এবং কৌশলের মাধ্যমে, গ্যালানটাইন এবং জেলি আধুনিক রাশিয়ান জেলিযুক্ত মাংসে রূপান্তরিত হয়েছিল। মাংস একটি শুয়োরের মাথা এবং পা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল এবং গরুর মাংসের কান এবং লেজ যোগ করা হয়েছিল।

সুতরাং, এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে উপরে উপস্থাপিত জেলিং উপাদানগুলি নিতে হবে এবং সেগুলিকে কম তাপে কমপক্ষে 5 ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে যে কোনও মাংস যোগ করুন এবং আরও কয়েক ঘন্টা রান্না করুন। প্রথমে গাজর, পেঁয়াজ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে ভুলবেন না। সময় শেষ হওয়ার পরে, আপনাকে ঝোলটি ছেঁকে নিতে হবে, মাংসটি আলাদা করে প্লেটে রাখতে হবে, তারপরে ফলস্বরূপ তরলটি ঢেলে দিন এবং ঠান্ডায় শক্ত হয়ে যেতে হবে।

আজ, এই থালা ছাড়া একটি একক ভোজ সম্পূর্ণ হয় না। সমস্ত রাশিয়ান হোম-স্টাইলের খাবারগুলি অনেক সময় নেয় তা সত্ত্বেও, রান্নার প্রক্রিয়াটি বিশেষভাবে কঠিন নয়। জেলিযুক্ত মাংসের সারাংশ দীর্ঘ সময়ের জন্য অপরিবর্তিত রয়েছে;

রাশিয়ান বোর্শ

এটি সকলের দ্বারা খুব জনপ্রিয় এবং প্রিয় বলে মনে করা হয়। রান্নার জন্য আপনার মাংস, আলু এবং বাঁধাকপি, বীট এবং পেঁয়াজ, পার্সনিপস এবং গাজর, টমেটো এবং বিট লাগবে। মরিচ এবং লবণ, তেজপাতা এবং রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল হিসাবে মশলা যোগ করতে ভুলবেন না। এর গঠন পরিবর্তন হতে পারে, উপাদান যোগ বা বিয়োগ করা যেতে পারে।

Borscht একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান থালা যা প্রস্তুত করতে ফুটন্ত মাংস প্রয়োজন। প্রথমে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ঠান্ডা জলে ভরা হয়, এবং তারপরে মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, ফেনাটি যেমন প্রদর্শিত হয় তা সরানো হয় এবং তারপরে ঝোলটি আরও 1.5 ঘন্টা রান্না করা হয়। পার্সনিপস এবং বিটগুলি পাতলা স্ট্রিপে কাটা হয়, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে, গাজর এবং টমেটো গ্রেট করা হয় এবং বাঁধাকপিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। রান্নার শেষে, ঝোল অবশ্যই লবণাক্ত করা উচিত। তারপরে এতে বাঁধাকপি যুক্ত করা হয়, ভরটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং আলু পুরো যোগ করা হয়। সবকিছু অর্ধেক প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করছি। পেঁয়াজ, পার্সনিপস এবং গাজরগুলি একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে ভাজা হয়, তারপরে সবকিছু টমেটো দিয়ে ঢেলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্টু করা হয়।

একটি পৃথক পাত্রে, আপনাকে 15 মিনিটের জন্য বিটগুলিকে বাষ্প করতে হবে যাতে সেগুলি রান্না করা হয় এবং তারপরে সেগুলিকে ভাজাতে স্থানান্তর করা হয়। এর পরে, আলুগুলি ঝোল থেকে সরানো হয় এবং সমস্ত শাকসবজিতে যোগ করা হয়, তারপরে সেগুলিকে কাঁটাচামচ দিয়ে একটু মাখানো হয়, যেমন সেগুলি সসে ভিজিয়ে রাখা উচিত। আরও 10 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন। এর পরে, উপাদানগুলিকে ঝোলের মধ্যে পাঠানো হয় এবং সেখানে কয়েকটি তেজপাতা এবং মরিচ ফেলে দেওয়া হয়। আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর ভেষজ এবং গুঁড়ো রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রস্তুত থালা 15 মিনিটের জন্য বসতে হবে। এটি মাংস যোগ না করেও তৈরি করা যেতে পারে, এই ক্ষেত্রে এটি লেন্টের জন্য উপযুক্ত, এবং বিভিন্ন ধরণের শাকসবজির জন্য ধন্যবাদ, এটি এখনও অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু থাকবে।

ডাম্পলিংস

এই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যটিতে মাংসের কিমা এবং খামিরবিহীন ময়দা থাকে। এটি রাশিয়ান রান্নার একটি বিখ্যাত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, যার প্রাচীন ফিনো-ইউগ্রিক, তুর্কিক, চীনা এবং স্লাভিক শিকড় রয়েছে। নামটি উদমুর্ট শব্দ "পেলনিয়ান" থেকে এসেছে, যার অর্থ "রুটির কান"। ডাম্পলিং এর অ্যানালগগুলি বিশ্বের বেশিরভাগ রান্নায় পাওয়া যায়।

ইতিহাস বলে যে এই পণ্যটি এরমাকের বিচরণকালে অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল। তারপর থেকে, এই খাবারটি সাইবেরিয়ার বাসিন্দাদের মধ্যে এবং তারপরে বিস্তৃত রাশিয়ার বাকি অঞ্চলগুলির মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় হয়ে উঠেছে। এই থালাটিতে খামিরবিহীন ময়দা থাকে, যার জন্য জল, ময়দা এবং ডিম এবং কিমা করা শুকরের মাংস, গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংসের প্রয়োজন হয়। প্রায়শই ভরাট মুরগি থেকে তৈরি করা হয় sauerkraut, কুমড়া এবং অন্যান্য সবজি যোগ করে।

ময়দা প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 300 মিলি জল এবং 700 গ্রাম ময়দা মেশাতে হবে, 1 ডিম যোগ করুন এবং একটি শক্ত ময়দার মধ্যে মেশান। ভরাট করার জন্য, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, সামান্য গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে কিমা করা মাংস মেশান। এর পরে, ময়দাটি বের করুন এবং একটি ছাঁচ ব্যবহার করে চেনাশোনাগুলি চেপে নিন, তাদের মধ্যে কিছু কিমা রাখুন এবং ত্রিভুজগুলিতে চিমটি করুন। তারপর পানি ফুটিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না ডাম্পলিং ভেসে ওঠে।