বুলগেরিয়ান রন্ধনপ্রণালীর মেনুতে, উপরের খাবারগুলি ছাড়াও, অন্যান্য সুস্বাদু স্ন্যাকস, সালাদ এবং লেগুম (মটরশুটি, মটর), ভাজা, স্টিউড এবং বেকড মাছ থেকে তৈরি সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। গ্রীষ্মে, বেগুন, ফুলকপি এবং জুচিনি দিয়ে রেসিপি বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। বুলগেরিয়াতে মাছ এবং মাংসের খাবারগুলি সাদা ওয়াইন, টক দুধ বা মাংসের ঝোল থেকে তৈরি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

দ্য সেরা 10টি ঐতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান খাবারথেকে খাবার এবং উপাদান একটি সেট অন্তর্ভুক্ত প্রাত্যহিক জীবনবুলগেরিয়ান মানুষ। জাতীয় বুলগেরিয়ান টেবিলের বেশিরভাগ খাবার অন্যান্য বলকান জনগণের মধ্যেও রয়েছে।

স্যুপটি ভালভাবে রান্না করা এবং কাটা গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, বিশেষভাবে স্যুপের জন্য কিমা করা হয়।

রসুন, ভিনেগার, লাল মরিচ বা মরিচ মরিচ স্যুপের মরসুমে যোগ করা হয়।

7. ওরিজের সাথে চুশকি পালেনি - ভাতের সাথে স্টাফড মরিচ

(ওরিজের সাথে চুশকি পালেনি)

থালাটি সুগন্ধযুক্ত, তাজা বা শুকনো মরিচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। মরিচ বিভিন্ন উপায়ে ভরা হয়, মাংসের সাথে এবং এটি ছাড়াই, নিরামিষ উপায়ে - শুধুমাত্র ভাত এবং মশলা দিয়ে।

মাংসের সংস্করণে সাধারণত গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মিশ্রণ বা দুটির একটি ব্যবহার করা হয়।

8. কাপমা

কাপামাদক্ষিণ-পশ্চিম বুলগেরিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান খাবার। বুলগেরিয়া অঞ্চলের ইতিহাস - রাজলোগ।

এটি অনেক পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়: বিভিন্ন ধরণের মাংস - শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, খরগোশ, স্যুরক্রট এবং সসেজ বা রক্তের সসেজ এবং ভাত এই মিশ্রণে যোগ করা হয়। কাপামার অনন্য গন্ধ এবং স্বাদ অর্জনের জন্য, তিনটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত পূরণ করা হয়।

বুলগেরিয়াকে জানা শুধুমাত্র ইতিহাস অধ্যয়ন এবং... এটি জাতীয় রন্ধনশৈলীতেও নিমজ্জিত, যার খাবারগুলি তাদের বৈচিত্র্য এবং স্বাদের সমৃদ্ধির জন্য বিখ্যাত। অনেক পর্যটকদের জন্য, এটি স্থানীয় ট্রিট যা তাদের ছুটির সবচেয়ে উজ্জ্বল ছাপ ফেলে।

জাতীয় বৈশিষ্ট্য

আসলে, বুলগেরিয়ার জাতীয় খাবার দক্ষিণ স্লাভিক সম্পর্কিত, কিন্তু তার উপর বেশ কঠিন তুর্কি এবং গ্রীক মোটিফ দ্বারা প্রভাবিত. এটি ঐতিহাসিক অতীতের কারণে, সেইসাথে ভূগোল এবং উত্স পণ্যগুলির মিলের কারণে। তবে, উপরন্তু, আর্মেনিয়া, জর্জিয়া এবং এমনকি ইতালির ঐতিহ্যগুলি তাদের প্রতিক্রিয়া খুঁজে পেয়েছে, তাই বুলগেরিয়ান রন্ধনশিল্পকে একটি পৃথক দিক বিবেচনা করা যেতে পারে।

স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী খুবই সুস্বাদু এবং ভরাট। এটিতে প্রচুর পরিমাণে মাংস, শাকসবজি, ভেষজ এবং মশলা রয়েছে. এই সব শুধুমাত্র কম তাপ উপর রান্না করা হয়, এমনকি সহজ রেসিপি সঙ্গে. প্রস্তুত থালা - বাসন একটি মনোরম সুবাস এবং স্বাদ আছে, আজ এবং মশলা সঙ্গে ছায়া গো.

মেনু খুবই বৈচিত্র্যময়। গ্রীষ্ম শুরু হওয়ার সাথে সাথে, পুরানো আলু টেবিল থেকে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং ভাত, পাস্তা এবং মৌসুমী শাকসবজি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। টমেটো, মিষ্টি মরিচ, বেগুন, পেঁয়াজ এবং রসুন সক্রিয়ভাবে পরিবেশন করা হয়। তাদের সাথে যুক্ত হয়েছে ভেড়া এবং ছাগলের পনির, জলপাই এবং সূর্যমুখী তেল, ফল, বাদাম, সামুদ্রিক খাবার।

সবজি খাবার

বুলগেরিয়া একটি উদ্ভিজ্জ দেশ, তাই রান্নায় শুধুমাত্র তাজা পণ্য ব্যবহার করা হয়। খুবই জনপ্রিয় স্টাফড সবজি: বেগুন, টমেটো, জুচিনি. এগুলি মাশরুম, পনির, কুটির পনির, পেঁয়াজ এবং কিমা দিয়ে ভরা হয়। আকর্ষণীয় রান্না স্টাফড মরিচ বা স্থানীয় - চুশকা বুরেক. এটির জন্য ফিলিং হল ফেটা পনির, ডিম, রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ। মরিচ নিজেই স্টাফ করা হয়, তারপর রুটি এবং ভাজা হয়। ফলাফলটি একটি আশ্চর্যজনক থালা যা এর রাশিয়ান প্রতিপক্ষের সাথে মিল নেই।

নেসেবারে ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁর পর্যালোচনা

সত্যি জাতীয় থালাবলা যেতে পারে শপস্কা সালাদ. এতে রয়েছে টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, বেকড বা টাটকা মিষ্টি মরিচ, লেটুস, পার্সলে - সবই গ্রেটেড পনিরের কম্বল দিয়ে আবৃত। ভেড়ার সালাদএকই মৌলিক উপাদান আছে, কিন্তু হ্যাম, মাশরুম এবং ডিম যোগ করে। জলপাই তেল এবং ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে সালাদ পরুন - সমাপ্ত থালা আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।

বুলগেরিয়ান মেনু এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত সারমি নামক বাঁধাকপি রোল, যা আঙ্গুর এবং বাঁধাকপি পাতা থেকে প্রস্তুত করা হয়. ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংসের টুকরো, মশলা দিয়ে পাকা করে সেগুলোতে মুড়িয়ে তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ, কাটা পনির এবং ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

দুগ্ধজাত পণ্য

গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি বুলগেরিয়াতে একটি বিশেষ স্থান দখল করে, সারা বিশ্বে তাদের কোনও অ্যানালগ নেই। এর কারন বুলগেরিয়ান ল্যাকটোব্যাসিলি- ল্যাকটোব্যাসিলির একমাত্র স্ট্রেন উদ্ভিদ উত্স, যা গ্রহের অন্যান্য অঞ্চলে শিকড় নেয় না। বুলগেরিয়ান লাঠি কেবল খাবারকে একটি অতুলনীয় স্বাদ দেয় না, তবে জীবনকে দীর্ঘায়িত করার সম্পত্তিও রয়েছে। প্রধান ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্য দই বা টক দুধ, প্রায়ই রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

সালাদ, স্যুপ এবং পানীয় টক দুধ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। সবচেয়ে বিখ্যাত - মিল্কি সালাদ, শসা, আখরোট, ডিল এবং রসুন গঠিত। কম সুস্বাদু নয় ট্যারেটর স্যুপ- একটি হালকা গ্রীষ্মের স্যুপ যা মিল্ক সালাদের মতো একটি রচনা রয়েছে, কেবল আরও বৈচিত্র্যময়। দই-ভিত্তিক খাবারগুলি প্রস্তুত করা সহজ, তাজা এবং একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে।

বুলগেরিয়ান মেনুতে প্রায় প্রতিটি খাবারে পনির যোগ করা হয়, প্রায়শই ফেটা পনিরবা, বুলগেরিয়ানে, সাইরেন। এটি তাজা বা ভাজা, বেকড, সবজি, প্যানকেক (পালচিঙ্কি) এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে স্টাফ করা হয়। বুলগেরিয়ান পনিরপ্রায় সব প্রধান খাবার সঙ্গে ভাল যান, কিন্তু সবচেয়ে বিখ্যাত পনির থালা হয় কাশকভাল ফলক. কাশকাভাল হল একটি পরিপক্ক হলুদ পনির যা রুটি করা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।

মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার

বুলগেরিয়া একটি সমুদ্রের দেশ, এবং নেসেবার একটি সমুদ্রতীরবর্তী শহর। অতএব, সামুদ্রিক খাবারগুলি এখানে বিস্তৃত, সর্বদা তাজা ধরা, সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত এবং মোটামুটি কম দামে দেওয়া হয়।

নেসেবারে "সমুদ্র" মেনুতে বিশেষায়িত বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁ রয়েছে। কাঁকড়া, অক্টোপাস, চিংড়ি, হাঙ্গর ফিললেটএবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার সবচেয়ে আসল রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ঝিনুক ভাজা এবং সিদ্ধ করা হয়। এগুলি ভাতের সাথে মিশ্রিত করে এক ধরণের পিলাফ তৈরি করা হয় বা রোকফোর্ট সস দিয়ে খোসায় রান্না করা হয়। এই সব সূক্ষ্ম ওয়াইন এবং চমৎকার সেবা একটি গ্লাস দ্বারা অনুষঙ্গী হয়.

মাছের খাবার সমালোচনার বাইরে। মাছটি দাগের উপর পুরো বেক করা হয়, ভাজা হয়, সবজি দিয়ে সিদ্ধ করা হয় বা হাঁড়িতে রান্না করা হয়। রেস্টুরেন্টে খুবই জনপ্রিয় হাঙ্গর ফিললেট. এটি ভাজা এবং রুটি করা হয় এবং তাজা গুল্ম দিয়ে পাকা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মাছের একটি বিখ্যাত খাবার প্লাকিয়া, যা পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো এবং অবশ্যই পনির দিয়ে স্টিউ করা ফিশ ফিললেট থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি খুব ক্ষুধাদায়ক, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক দেখায়।

স্কারা

বুলগেরিয়ানরা ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহার করে ঝাঁঝরি সঙ্গে বিশেষ চুলা, স্কারা বলা হয়। এটি একটি ট্রে সহ এক ধরণের "গ্রিল" যার উপর আপনি সবকিছু রান্না করতে পারেন: মাংস, মাছ, শাকসবজি এবং এমনকি রুটি বেক করুন। খাবারটি সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। যে কোন ভাল রেস্টুরেন্টঅথবা, আরও সঠিকভাবে, মেহনা, এই রান্নার যন্ত্রটিকে পছন্দ করে।

অনেক পর্যটক একটি scara কিনতে প্রলুব্ধ হয়. গৃহিণীর জন্য, এটি একটি সাধারণ এবং কার্যকরী জিনিস যা মূল্যবান অল্প টাকা- 2 থেকে 30 লেভা পর্যন্ত। স্কারে আপনি পুরো মাছ বেক করতে পারেন, শিশ (শিশ কাবাব) বা কেবাপচে (মাংসের কিমা থেকে তৈরি ছোট সসেজ) রান্না করতে পারেন। কেবাপছেবুলগেরিয়াতে এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, প্রায় সমস্ত রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়।

গ্যুভেচ

সারমর্মে, gyuvech হয় ঢাকনা সহ অগ্নিরোধী মাটির পাত্র, একই নামের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। রেসিপিটি সব ধরণের শাকসবজি এবং মশলা যোগ করার সাথে মাংসের উপর ভিত্তি করে তৈরি। কাবর্মা খুবই জনপ্রিয়। আদর্শভাবে, এটি ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি করা উচিত, তবে বুলগেরিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে তারা পেঁয়াজ, মরিচ, ভেষজ এবং শুকনো সাদা ওয়াইন যোগ করে শুকরের মাংস থেকে রান্না করতে পছন্দ করে।

হাঁড়িতে খাবারের জন্য নিরামিষ রেসিপিগুলিও সাধারণ, উদাহরণস্বরূপ, শপস্কি-স্টাইলের পনির। এটি প্রস্তুত করতে, বুলগেরিয়ান পনিরের টুকরো, টুকরো করা টমেটো এবং 1-2 টি গরম মরিচ নিন। থালাটি একটি পাত্রে পরিবেশন করা হয়, যেখানে একটি মুরগির ডিম চুলা থেকে সরানোর কিছুক্ষণ আগে চালিত হয়।

সচ

সাচ হল পরিবেশন করার জন্য হ্যান্ডলগুলি এবং পা সহ একটি স্ট্যান্ড সহ আনফায়ারড ক্লে ফ্রাইং প্যান. ফ্রাইং প্যানটি কয়লার উপর বা খোলা আগুনে রাখা হয় এবং এতে মাংস, মাছ এবং শাকসবজির থালা তৈরি করা হয়। বুলগেরিয়াতে, সাচ সাধারণত শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস থেকে পরিবেশন করা হয়, তবে তিন ধরনের মাংস দিয়ে বা একেবারেই মাংস ছাড়াই তৈরি রেসিপি রয়েছে।

সবজির মধ্যে রয়েছে মাশরুম, জুচিনি, বেগুন, পেঁয়াজ, রসুন, বেল মরিচ এবং টমেটো। আলু সাধারণত যোগ করা হয় না, কিন্তু বেশ কয়েকটি রেসিপি আছে, তাই ঐতিহ্য থেকে বিচ্যুতি হতে পারে। সমাপ্ত স্যাচেলটি একই বাটিতে টেবিলে পরিবেশন করা হয়, যেমন তারা বলে, "গরম এবং গরম", যেখানে এটি সিদ্ধ হবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ থাকবে।

নীতিগতভাবে, বুলগেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিশেষভাবে পরিশীলিত নয়। তবে এর সমস্ত সরলতার জন্য, বুলগেরিয়ান খাবারগুলি বেশ সুস্বাদু এবং প্রায় সবাই পছন্দ করে। প্রধান জিনিস মেনু বুঝতে এবং উপযুক্ত কিছু অর্ডার হয়. আমরা এই সময় দাম সম্পর্কে লিখব না, যেহেতু দামগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। একটি জিনিস আমরা নিশ্চিতভাবে বলতে পারি: যদি শপস্কা সালাদ 5 লেভার বেশি খরচ করে, তবে সম্ভবত স্থাপনাটি পর্যটকদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং তাই, এটি বুলগেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী জানার জন্য খুব উপযুক্ত নয়।
এখানে বুলগেরিয়ান ক্যাফেগুলিতে পাওয়া প্রধান খাবারগুলি রয়েছে, তাদের নাম বুলগেরিয়ান ভাষায় (অবশ্যই, রিসর্ট ক্যাফেগুলিতে প্রায় সর্বদা রাশিয়ান ভাষায় একটি মেনু থাকে, তবে আপনি যদি রিসর্ট থেকে দূরে থাকেন তবে এই জ্ঞানটি আপনার পক্ষে কার্যকর হবে) .

সালটি (সালাদ)

Predestia (স্ন্যাকস)

হট অ্যাপেটাইজারগুলি, প্রকৃতপক্ষে, সম্পূর্ণ গরম খাবারের থেকে সামান্যই আলাদা। আচ্ছা, হয়তো অংশগুলো একটু ছোট। তবে সাধারণত আপনাকে পূরণ করার জন্য যথেষ্ট।

স্যুপি (স্যুপ)

• — মূলত, মিশ্রিত টক দুধ, শসা, ডিল, রসুন এবং আখরোট (ঐচ্ছিক) থেকে তৈরি এক ধরণের ওক্রোশকা। তাপে পুরোপুরি সতেজ।
• — সবজি এবং নুডুলস সঙ্গে হৃদয়গ্রাহী স্যুপ. বেশ সুস্বাদু।
• - Shkembe-chorba. জিবলেট (পেট) স্যুপ সবার জন্য নয়। ভক্তরা আনন্দিত, অন্যরা চেষ্টা করতে দ্বিধাগ্রস্ত।

স্যুপের সাথে ফ্ল্যাটব্রেড নেওয়া ভাল - বুলগেরিয়ান ভাষায় একে পারলেঙ্কা বলা হয়, সম্ভবত রসুন, পনির, ফেটা পনির দিয়ে।

ক্যাসারোল

বাজেট এবং সুস্বাদু থালা, যা অংশযুক্ত খাবারে বেক করা একটি মিশ্রণ। আলু ক্যাসেরোল (মাশরুম, হ্যাম, সবজি, পনির সহ), চালের ক্যাসেরোল (সাধারণত মুরগির সাথে) এবং বিশুদ্ধভাবে উদ্ভিজ্জ ক্যাসেরোল (উদাহরণস্বরূপ, পনিরের সাথে ব্রকলি) এর জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।

প্রধান খাবার

ইয়াস্তিয়া ওটি পাইলেশকো মেসো (মুরগির খাবার)

চিকেন বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, এবং প্রতিটি রান্না তার নিজস্ব রেসিপি খুঁজে পায়।

• — পিলেশকা পোরঝোলা (মুরগির চপ)। সাধারণত রুটি ছাড়াই রান্না করা হয়, গ্রিলের উপর।
• — পাইলস বিলকি (ভেষজ সহ মুরগি)। চিকেন ভেষজ সঙ্গে তেলে stewed.
• - ওরিজ দিয়ে গাদা (ভাতের সাথে মুরগি)। এটি চুলায় রান্না করা হয়, যা শুধুমাত্র স্বাদ বাড়ায়। কিছু প্রতিবেদন অনুসারে, এটি বুলগেরিয়ার পর্যটকদের দ্বারা প্রায়শই অর্ডার করা খাবার।

svinsko meso থেকে Yastia (শুয়োরের মাংসের খাবার)

বুলগেরিয়াতে শুকরের মাংসের খাবারগুলি মুরগির খাবারের চেয়ে কিছুটা বেশি সুস্বাদু।

• — স্বিনস্কা পোরজোলা। এটা শুধু একটি শুয়োরের মাংস চপ.
• - ক্যারেনের গেটস। ভাজা গলা চপস।
• - স্বিনস্কো জোলাঞ্চে। ভাজা বা বেকড শুয়োরের পা।

এছাড়াও বিভিন্ন সস, মাশরুম, শাকসবজি ইত্যাদি সহ প্রচুর স্টুড শুয়োরের মাংসের খাবার রয়েছে। কিমা করা মাংস "রুলো স্টেফানি" এবং ঐতিহ্যগত স্প্যাগেটি সস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

টেলেশকো মেসোর খামির (ভেল এবং গরুর মাংসের খাবার)

তাদের দাম শুয়োরের মাংসের খাবারের চেয়ে বেশি (কখনও কখনও কয়েকগুণ বেশি)। সাধারণত মেনুতে এমন কয়েকটি খাবার থাকে। স্টেকস এবং গরুর মাংসের স্টু - এটি সম্পর্কে।

ইয়াস্তিয়া ওট অ্যাগনিয়েসকো মেসো (ভেড়ার খাবার)

সবচেয়ে বিখ্যাত হল Agnieszko ড্রব সরমা দিয়ে বেকড। ড্রব সরমা হল পিলাফের সাথে ল্যাম্ব অফাল, টক দুধ এবং ডিমের মিশ্রণে ভরা এবং বেক করা। একটি অপ্রত্যাশিতভাবে সুস্বাদু থালা।

ইয়াস্তিয়া না স্কার (ভাজা খাবার)

বুলগেরিয়ায় গ্রিলড খাবারগুলি গ্রিলের উপর দিয়ে রান্না করা একটি পছন্দসই খাবার, কিন্তু বড়-জনপ্রিয়। কিউফতে (গোলাকার কাটলেট), কেবাপচে (কিমা করা মাংস থেকে তৈরি আয়তাকার সসেজ), নাদেনিৎসি (একটি আবরণে সসেজ), এবং কার্নাচে (সসেজ একটি সর্পিল মধ্যে ঘূর্ণিত) রয়েছে।

রিবা (মাছ)

আমরা বুলগেরিয়ার মাছ সম্পর্কে সংশ্লিষ্ট বিভাগে বিস্তারিত লিখেছি, পাশাপাশি। একটি নিয়ম হিসাবে, মাছ ভাজা, রুটি বা ভাজা হয়। সালমন কখনও কখনও steamed হয়.

গার্নিচার (সাইড ডিশ)

• - প্রজেনি কার্তোফি (ভাজা আলু)
• - ভারেনি করতোফি (সেদ্ধ আলু)
• - আলু পিউরি (ম্যাশ করা আলু)
• — জাদুশিনি জেলেনচুটসি (স্ট্যুড সবজি)
• - ওরিজ (চাল)

মেজেটা (পানীয়ের জন্য স্ন্যাকস)

আপনি এটি যথেষ্ট পরিমাণে পেতে সক্ষম হবেন না, তবে এটি পানীয়ের অনুষঙ্গ হিসাবে ভাল হবে। এই বিভাগে সব ধরণের সসেজ, হ্যাম, চিজ এবং বাদাম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ডেজার্ট (মিষ্টান্ন)

প্রথমবারের মতো বুলগেরিয়াতে ছুটিতে থাকার কারণে, পর্যটকরা নিজেদের প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে: বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবার কী এবং তাদের অবশ্যই কী চেষ্টা করা উচিত?
বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবার কয়েক শতাব্দী ধরে গঠিত হয়েছে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত মশলা এবং প্রযুক্তি ইউরোপীয় এবং এশিয়ান খাবারের মিশ্রণ।

জাতীয় বুলগেরিয়ান খাবারের বৈশিষ্ট্য

বুলগেরিয়ান খাবারের সালাদ এবং স্ন্যাকস

এটি একটি জাতীয় বুলগেরিয়ান খাবার যা বুলগেরিয়ার যেকোনো রেস্তোরাঁ বা ক্যাফের মেনুতে রয়েছে। এই সালাদের মধ্যে রয়েছে: বেকড মরিচ, তাজা শসা, টমেটো, পেঁয়াজ, পার্সলে। সালাদ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাকা হয়, সবজি উদারভাবে grated পনির দিয়ে ছিটিয়ে বা কিউব মধ্যে কাটা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি গরম মরিচ যোগ করতে বলতে পারেন।

সালাদ স্নেজাঙ্কা- এটি একটি খুব হালকা এবং কম ক্যালোরি সালাদ। সূক্ষ্মভাবে কাটা শসা, আখরোট, ডিল এবং রসুন, দই দিয়ে পাকা (বুলগেরিয়ান ভাষায় - "তসেডেনো কিসেলো মল্যাকো")। স্নেজাঙ্কা সালাদ একটি ঠান্ডা সালাদ; এটি ফ্রিজে রাখার পরে পরিবেশন করা হয়।

সালাদ স্নেজাঙ্কা

কাশকভাল ফলক- এটি বুলগেরিয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক ডিশ। এটি একটি রুটিযুক্ত হার্ড পনির। এই খাবারের বিশেষত্ব হল বুলগেরিয়ায় উৎপাদিত এক বিশেষ ধরনের পনির, যা গরম করলে গলে যায় না। কাশকাভাল প্যানে প্রায়ই মিষ্টি জামের সাথে পরিবেশন করা হয়।

কাশকভাল ফলক

বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবারের স্যুপ

ট্যারেটর- এটা সহজ স্যুপ নয়, এটা ব্যবসা কার্ড বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবার। এটি তৈরির উপাদানগুলি হল: বুলগেরিয়ান দই (কিসেলো মল্যাকো), কাটা আখরোট, সূক্ষ্মভাবে কাটা শসা, সর্বদা ডিল এবং রসুনের মিশ্রণ এবং এক চামচ জলপাই তেল। Tarator একটি ঠান্ডা স্যুপ; এটি দ্রুত রান্না করা প্রয়োজন হয় না।

বুলগেরিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হল কোল্ড ট্যারেটর স্যুপ।

বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবারের প্রধান কোর্স

মুসাকা- এই জাতীয় বুলগেরিয়ান খাবারটি একটি রাশিয়ান ক্যাসেরোলের স্মরণ করিয়ে দেয়; এর প্রস্তুতির জন্য প্রধান পণ্যগুলি হ'ল ছোট কিউব এবং কিমা করা মাংস, তবে এগুলি ছাড়াও বিভিন্ন শাকসবজি ব্যবহার করা হয়: টমেটো, বেল মরিচ, বেগুন। রান্না করার আগে, মুসাকাকে টোস্ট করা ময়দা যোগ করে ডিম এবং দুধ থেকে তৈরি একটি বিশেষ সস দিয়ে ভরা হয়। অন্যান্য সবজি যেমন বেগুন এবং টমেটো বা পাস্তা সহ আলু ছাড়া মুসাকার সংস্করণ রয়েছে।

গ্যুভেচ- জাতীয় বুলগেরিয়ান খাবার, যা গ্যুভেচ নামে বিশেষ মাটির পাত্রে (পাত্র) প্রস্তুত করা হয়। এই থালাটি ছোট কাটা মাংস, প্রায়শই শুয়োরের মাংস, মুরগি বা গরুর মাংসের সংযোজন সহ সবজির একটি ভাণ্ডার। Gyuvech এছাড়াও নিরামিষ হতে পারে. সেন্ট ভ্লাসের কিছু রেস্তোরাঁয়, এর সংমিশ্রণে ভাত যোগ করা হয়।

ইমামবায়ালদী

ইমামবায়ালদীওভেনে বা ওভেনে রান্না করা সবজি দিয়ে ভরা বেগুন। টমেটো, বেল মরিচ, রসুন, ভেষজ এবং পেঁয়াজ স্টাফিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

অদ্ভুত এক নামে কিওপুলুরসুন, পার্সলে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাকা বেগুন, মরিচ এবং টমেটোর একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা লুকিয়ে রাখে।

ঐতিহ্যগত ক্ষুধা - বুলগেরিয়ান বেকড বেগুন

শপস্কি অনুসারে সাইরেন - বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবার

শপস্কি স্টাইলে সিরেনা- এই জাতীয় বুলগেরিয়ান খাবারটি মাটির পাত্রে প্রস্তুত করা হয়। সমস্ত উপাদানগুলি স্তরে স্তরে রাখা হয়: পনির, টমেটো, বেল মরিচ, ভেষজ, ডিম। থালাটি গরম মরিচ দিয়ে বা ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে, এটিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

আপনি বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবার থেকে যা চেষ্টা করতে হবে

সেন্ট ভ্লাসের প্রতিটি মেকানা এবং রেস্তোরাঁ তার নিজস্ব স্বাক্ষরযুক্ত খাবার সরবরাহ করে। এক নিবন্ধে সমস্ত খাবার উল্লেখ করা কঠিন।

কি অবশ্যই একটি চেষ্টা করা আবশ্যকবুলগেরিয়াতে, তাই অবশ্যই

সাচ হল একটি মাটির ফ্রাইং প্যান এবং একটি ঐতিহ্যবাহী জাতীয় বুলগেরিয়ান খাবারের নাম।একটি থলিতে শাকসবজি বা মাশরুম দিয়ে রান্না করা মাংস, বিশ্বাস করুন, একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা ছেড়ে যাবে। থালাটি অবশ্যই একটি গরম ফ্রাইং প্যানে পরিবেশন করা উচিত। শ্যাচ মাংস বা নিরামিষ হতে পারে, এটি সব রান্নার রেসিপি এবং আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে।

চুশকা বুরেক- বেকড বেল মরিচ, খোসা ছাড়ানো এবং বীজ, ফেটা পনির, কুটির পনির, ভেষজ এবং ডিমের মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করা, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রুটি এবং ভাজা। পার্সলে, রসুন এবং কালো মরিচ ভরাটে যোগ করা যেতে পারে। সঠিকভাবে প্রস্তুত শূকর burek একটি চ্যাপ্টা আকৃতি এবং একটি পাতলা breading আছে।
বনিকাবিভিন্ন ফিলিংস সহ পাতলাভাবে ঘূর্ণিত খামিরবিহীন ময়দা থেকে তৈরি একটি ময়দার পণ্য। ময়দার একটি পাতলা, পার্চমেন্টের মতো কাঠামো থাকা উচিত। ময়দার প্রতিটি স্তর একটি ফিলিং দিয়ে শীর্ষে থাকে, প্রায়শই হার্ড পনির বা ফেটা পনির। বনিতসা অন্যান্য ধরণের ফিলিংস দিয়েও দেওয়া হয়: বাদাম, ভেষজ, শাকসবজি, ফল, মধু ইত্যাদি।

সেন্ট ভ্লাস রেস্টুরেন্টে মেনু

, মেনুটি সর্বত্র 3টি ভাষায় (বুলগেরিয়ান, রাশিয়ান, ইংরেজি) লেখা আছে, সবসময় সঠিকভাবে নয়, তবে কী অর্ডার করতে হবে তা বুঝতে কোনও সমস্যা হবে না। নেভিগেট করা সহজ করার জন্য, নীচে মেনু থেকে প্রধান বুলগেরিয়ান শব্দগুলির একটি অনুবাদ রয়েছে:

• বেগুন - পটলঝানি;
• বেল মরিচ - ingots;
• zucchini - tikvichki;
• টমেটো - ডোমাটি;
• পনির - কাশকাভাল;
• ফেটা পনির - সাইরেন;
• শুয়োরের মাংস - শুয়োরের মাংস মেসো;
• মুরগির মাংস - করাত;
• veal - teleshko;
• ভেড়ার মাংস - Agnieszko;
• ঘন স্যুপ - chorba;
• cutlets - kuftet;
• ছোট সসেজ - কেবাপচেটা।

বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবার - রেস্তোঁরাগুলির একটিতে মেনু

বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবার - রান্নার পদ্ধতি

• Skara সাধারণত একটি ভাজাভুজি উপর রান্না করা একটি থালা হয়. কিন্তু একটি স্কার একটি ফ্রাইং প্যানও;
• প্রজেনো - ভাজা;
• লিভার - বেকড;
• smothered – stewed
• ভারেনি – সিদ্ধ।